Yankin Attica Wine: Sophisticated da Classic

Gabatarwa: Gano Gilashin Girki - Balaguron Baƙi

A cikin wannan jerin sassa 4, "Greek Wines. Ƙananan Sikeli + Babban Tasiri, "muna duban dalilin da yasa giyar Girika zata kasance akan radar ku.

Nau'in inabi na asali: Kasar Girka tana da inabi sama da 300 na inabi, kowannensu yana da nasa dandano da halaye. Wannan ban sha'awa bambancin damar giya masoya don bincika nau'ikan maganganun innabi da yawa waɗanda ke nuna wadatar al'adun gargajiyar Girka. Daga Assyrtiko mai ƙwanƙwasa da ma'adinai zuwa ga kamshi da fure Moschofilero, akwai ruwan inabi na Girika don dacewa da kowane nau'i. Binciko waɗannan nau'ikan 'yan asalin kamar shiga balaguron balaguron balaguro ne da al'adun Girka.

Bambancin Ta'addanci: Sauyin yanayi iri-iri na Girka, yawan hasken rana, da kuma ƙasa ta musamman na ba da gudummawa ga ingantacciyar ingancin giyanta. Yanayin rana da bushewar yanayi yana ba da inabi damar cika cikakke, yana haifar da dandano mai ɗanɗano da ƙarancin acidity. Ƙasar ƙasa mai sirara da ƙarancin ƙasa, galibi ana samunta a yankuna masu tsaunuka, tana tilasta kurangar inabin yin gwagwarmaya, suna samar da ƙananan amfanin ƙasa amma inabi masu inganci na musamman. Wannan haɗin gwiwar abubuwan yana haifar da giya tare da rikitarwa, zurfin, da kuma ma'anar wuri mai ƙarfi.

Farin Giya Mai Kyau: Fararen giya na Girka sun sami karɓuwa a duniya don kyawun ingancinsu da halayensu. Assyrtiko, wanda aka fi girma a Santorini, yana samar da busassun giya tare da babban acidity, ma'adinai mai ma'ana, da daɗin ɗanɗano na citrus. Malagousia da Moschofilero suna ba da bayanin martaba mai kamshi tare da bayanin fure da alamun 'ya'yan itatuwa masu ban mamaki. Wadannan fararen giya suna da yawa kuma suna da kyau tare da abinci iri-iri, suna sa su zama abin ban sha'awa ga kowane tarin giya.

Jajayen Giya Mai Bayyanawa: Giraren jan giya na Girka, musamman Xinomavro da Agiorgitiko, suma sun ja hankalinsu ga zurfinsu da sarkakinsu. Xinomavro, sau da yawa idan aka kwatanta da Nebbiolo na Italiya, yana samar da jajayen da suka dace da shekaru tare da tannins mai ƙarfi, acidity mai ƙarfi, da ɗanɗano na 'ya'yan itace masu duhu, kayan yaji, da ƙasa. Agiorgitiko, wanda aka fi sani da "Jini na Hercules" yana ba da ingantattun ruwan inabi masu kyau da matsakaici tare da ɗanɗanon 'ya'yan itace ja da tannins silky. Waɗannan jajayen giya suna ba da juzu'i na musamman akan nau'ikan innabi na gargajiya kuma suna ba da ƙwarewa mai gamsarwa ga masu sha'awar giya.

Salon Abincin Abinci: An san giyar Girika don ƙawancin abinci da kuma iyawar da suke da ita na cika abincin ƙasar da kyau. Tare da ba da fifiko kan sabbin kayan abinci, ganyayen ƙamshi, da ɗanɗano mai daɗi, nau'ikan abinci na Girka suna da kyau sosai tare da giyar Girka. Ko kuna jin daɗin liyafar cin abincin teku tare da ƙwaƙƙwaran Assyrtiko, haɗa tasa rago tare da m Xinomavro, ko jin daɗin meze na Girka tare da madaidaicin Agiorgitiko, giya na Girkanci suna haɓaka ƙwarewar cin abinci da ƙirƙirar haɗin kai.

Yankin Attica Wine: Sophisticated da Classic

Samar da ruwan inabi a Girka yana da tarihin tarihi kuma yana da zurfi cikin al'adun ƙasar. Daban-daban na yankuna na ruwan inabi da terroirs suna ba da gudummawa ga ɗimbin dandano da salon da ake samu a cikin giyar Girika. Manyan yankuna hudu na ruwan inabi a Girka, sun hada da Arewacin Girka, Girka ta Tsakiya, Kudancin Girka, da tsibiran Aegean, kuma kowannensu yana da halaye na musamman da microclimates. Waɗannan yankuna sun ƙunshi nau'ikan ƙasa iri-iri, nau'ikan inabi, da tasirin ƙasa, waɗanda duk suna tasiri ga ruwan inabin da aka samar.

A cikin sharuddan terroös, za a iya rarraba Girka zuwa rukuni huɗu na daban: tsaunika da Semi-Mountain, Yankin, Volcanic, da bakin ciki. Kowane ta'addanci yana da nasa tasiri akan noman innabi da samar da ruwan inabi. Yankuna masu tsaunuka da masu tsaunuka suna amfana daga yanayin sanyi mai sanyi da tsayi mai tsayi, wanda ke haifar da giya tare da ƙarancin acidity. Yankunan nahiyar suna samun bambancin zafin jiki, yayin da ƙasa mai aman wuta ke ba da gudummawa ga giya mai ma'adinai da sifofin ƙasa. Yankunan bakin teku, wanda kusancinsu da teku ya yi tasiri, galibi suna samar da ruwan inabi tare da tasirin ruwa na musamman.

Attica yana da ƙarfi a cikin tatsuniyar Girkanci da ke kewaye da giya. Tatsuniya ta Icarius tana aiki azaman tatsuniya ce ta gargaɗi game da haɗarin wuce gona da iri da kuma sakamakon da zai iya tasowa daga rashin sanin wasu al'adu ko abubuwa. Har ila yau, yana nuna alaƙar da ke tsakanin yankin Attica da tsohuwar al'adar shan giya, kamar yadda Dionysus ya zaɓi wannan yanki don ba da iliminsa kuma ya fara aikin noman inabi da kuma samar da ruwan inabi.

Attica gundumar ce a tsakiyar Girka, wacce ke arewacin yankin Peloponnese kuma gida ga Athens. Yankin ya ƙunshi kusan murabba'in kilomita 4000 na ƙasar, tare da yanayin yanayi daban-daban kuma yana da yanayin zafi, bushewar Bahar Rum (ƙananan sanyi, isasshen hasken rana, tasirin sanyaya kamar ƙarfi, busasshiyar iskar arewa na Tekun Aegean), da kyau don noman inabi, kuma sananne ne don samar da Retsina.

Attica ita ce yanki mafi girma na ruwan inabi a Girka tare da yawancin wineries masu samun dama a cikin motar minti 30 daga cibiyar Athens. A cikin Attica, babu takamaiman ƙayyadaddun ƙa'idodin yanki da aka keɓance don giya. An rarraba ruwan inabi na Retsina a matsayin "Ƙara ta Al'ada," a cikin dokar giya ta Girka. Abubuwan al'adun viticultural na al'ada, irin su horar da daji da fermentation a cikin itacen oak da amphorae an haɗa su tare da fasahar zamani da ƙwarewa don tabbatar da inganci.

Attica ya ƙunshi kusan kadada 6,500 na gonakin inabi, inda ake noman inabi na asali da na waje. Savvatiano da Roditis sune manyan nau'in inabin inabi a yankin, suna lissafin kusan kashi 80% na yankin gonar inabin. Savvatiano ya shahara musamman saboda rawar da ya taka wajen samar da Retsina, yayin da ake amfani da Roditis wajen yin kokkineli, ruwan inabi na rosé.

 Retsina tana da ɗanɗano ta musamman tare da resin Pine yayin aikin shan inabi. Abin farin ciki, masana'antar ruwan inabi mai tasowa a cikin Attica ta yarda da canje-canje a cikin zaɓin ruwan inabi na mabukaci kuma sun daidaita ƙwarewar ɓangarorin Retsina ta hanyar gabatar da nau'ikan innabi kamar Roditis da Assyrtico don samar da ruwan inabi na Retsina tare da ƙananan matakan guduro, yana ba da ƙarin dabara da salon magana na zamani.

Attica kuma yana noma nau'ikan innabi na duniya, gami da Cabernet Sauvignon da Chardonnay. Ana shuka wadannan inabi a yankin arewa mai tsaunuka na yankin inda tsaunuka masu tsayi suna ba da yanayi mai sanyi wanda ke taimaka wa waɗannan nau'ikan su haɓaka cikakkiyar damarsu da samar da giya tare da daidaitaccen dandano da acidity.

Ko da yake akwai nau'in innabi masu launin fari a Attica, ana noma fitattun nau'in inabi irin su Mandilaria da Agiorgitiko a yankin. Wadannan jajayen iri suna bunƙasa a cikin ƙasa mai albarka na Attica kuma ana amfani da su don samar da wasu mafi kyawun giya na Girka.

Gabaɗaya, samar da ruwan inabi a Attica, Girka, yana misalta al'adun ruwan inabi mai arziƙi na ƙasar, nau'ikan inabi iri-iri, da jajircewa wajen samar da ingantattun giya ta hanyar daidaiton al'ada da sabbin abubuwa.

Bayanan ruwan inabi

1. Fragou. Savvatiano 2022. PCI. Atika. gonar inabin Spata, Voulia (garkar inabin guda daya). Pre-fermentation maceration (jiƙa sanyi) a cikin yanayi mai sarrafawa a ƙananan yanayin zafi. An iyakance yawan amfanin gonakin inabi don samun ingantacciyar inabi daga gonar inabin kadada 21 a cikin Pikermi.

Game da Innabi. Savvatiano

Savvatiano wani farin innabi ne na Girkanci mai cike da tarihi, wanda aka saba amfani dashi azaman tushen innabi don ruwan inabi na Retsina. Yana da babban jurewar fari, yana mai da shi kyakkyawan zaɓi don noma a yankuna daban-daban na Girka, musamman a Attica. An sha'awar shi don haɓakawa, wanda ke ba da damar samar da kayan inabi masu ban sha'awa da kayan ƙanshi.

Game da Fragou

Fragou ruwan inabi ne mai ban sha'awa mai ban sha'awa da halaye masu wartsakewa. Bayyanar sa, tare da alamun kodadde rawaya da koren hasken rana, yana nuna kwarewa mai ban sha'awa na gani. Bayanin ƙamshi, gami da sabbin ciyawa, jikakken duwatsu, da citrus, suna ba da haɗin ƙamshin halitta da na citrus.

Motsawa zuwa dandano, Fragou yana ba da dandano iri-iri. Kasancewar tuffa mai kore da zinariya, pears, ganye, gishirin teku, sabbin almonds, da jasmine suna haifar da bambance-bambancen ɓangarorin ƙoshin lafiya. Ma'adinai yana ƙara ƙwanƙwasa ga ruwan inabi, yayin da fararen furanni suna ba da gudummawa ga ingancin ƙanshi. Ƙananan sautin retsina yana ba da alamar resin a hankali, wanda shine halayyar wasu giya na Girkanci.

Daidaitaccen acidity yana ba da gudummawa ga sabo gaba ɗaya. Ku bauta wa Fragou sanyi don haɓaka halayensa masu sanyaya rai kuma ya sanya shi kyakkyawan zaɓi na bazara. Abubuwan abinci da aka ba da shawarar sun haɗa da kifi mai sanyi ko jatan lande.

Gabaɗaya, Fragou ruwan inabi ne mai dacewa kuma mai daɗi, yana ba da haɗe-haɗe na 'ya'yan itace, ganyaye, da bayanan ma'adinai waɗanda ke sa ya zama zaɓi mai daɗi don yanayin dumi da abinci mai mai da hankali kan abincin teku.

Bayanan ruwan inabi

2.       GWC/Kourtaki. Retsina Attica N.V. girma Savvatiano.

Gilashin Wine na Girika, wanda aka fi sani da Kourtaki Wines, fitaccen mai samar da ruwan inabi na Girka ne mai cike da tarihi. Vassilis Kourtakis ya kafa kamfanin ne a shekara ta 1895, wanda yana cikin Helenawa na farko da suka fara karatun digiri a fannin ilimin kimiyyar ilmin halitta. Vassilis Kourtakis ya kafa harsashin kasuwanci, inda ya kafa mataki na al'ummomi masu zuwa.

Bayan da Vassilis ya yi ritaya, Dimitris Kourtakis ya karɓe kamfanin, wanda ya ƙara faɗaɗa gadon giya na iyali. Dimitris, da ya yi nazarin ilimin kimiyyar halitta a Dijon, Faransa, ya kawo sabbin dabaru da ƙwarewa ga kamfanin. A lokacin aikinsa, Dimitris ya gabatar da layin giya mai suna Kourtaki Retsina, wanda ya sami karbuwa a shekarun 1960 da 1970.

Tare da ritaya Dimitris Kourtakis, dansa Vassilis ya ɗauki jagorancin kamfanin. Vassilis ya gane raguwar shaharar retsina kuma ya yanke shawarar karkatar da kasuwancin fiye da wannan takamaiman salon ruwan inabi kuma a farkon shekarun 1990 ya canza sunan zuwa Gillar Wine Cellars. Wannan yunƙurin ya ba kamfanin damar daidaitawa don canza abubuwan da mabukaci da kuma faɗaɗa kewayon samfuransa.

Game da Innabi. Savvatiano

Game da Retsina, ruwan inabi na kan aiwatar da tsarin yin ruwan inabi na gargajiya inda ake ƙara ƴan guntun resin daga bishiyar fir na Aleppo a cikin ruwan inabin. Wannan aikin ya samo asali ne tun zamanin da lokacin da aka yi amfani da resin a matsayin abin rufewa don tasoshin ruwan inabi. A tsawon lokaci, dandano na resin da ƙamshi sun zama sifa ta Retsina.

Game da GWC The Wine

Yana samarwa a kan gangaren arewa maso gabas na Dutsen Parnes a Attica. Launi mai launin ruwan lemo-rawaya yana jan ido. Busasshen ruwan inabin busasshen ruwan inabi yana da ɗanɗano ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano tare da alamar al'ada ta al'ada ta Pine resin godiya ga ƙari na ƴan gutsuttsuran guduro na Pine ga dole lokacin fermentation. Nemo alamu na murƙushe thyme, Pine resin, nectarine, da lemun tsami a kan hanci da ganye da citrus a palate. Akwai kyakkyawan ƙarewa bayyananne. Haɗa tare da farin nama da gasasshen kifi da salatin Girkanci.

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.

Karanta Kashi na 1 anan: Giya! Girki Ga Ni

Karanta Kashi na 2 anan: Tattalin Arziki na Masana'antar Wine ta Girka