Giyar Isra'ila: Labarin Nasara & Ganewar Duniya - Kashi na 2

Duk da kalubale da dama, tun daga ta'addanci zuwa siyasa, Isra'ilawa sun yi nasarar shawo kan wannan cikas kuma sun cimma gagarumar nasara.

A cikin silsilar kashi biyu, na shiga cikin matsalolin da majagaba na makarantar ke fuskanta giyar Isra'ila masana'antu. Tun daga kafuwar gonakin inabinsu zuwa rikitattun diflomasiyya na kasa da kasa, wadannan cikas sun gwada juriyarsu da azama. Duk da haka, abin da ke da ban sha'awa na gaske shi ne yadda suka yi nasara, suna zana wa kansu wani wuri na musamman. akan matakin ruwan inabi na duniya.

A cikin kashi na farko na jerin, na bincika musamman ƙalubalen ta'addanci da masu shan inabi na Isra'ila suka fuskanta. Mabambantan shimfidar wuri, bambancin yanayi, da tsarin ƙasa sun haifar da tarnaki masu mahimmanci, suna buƙatar sabbin hanyoyin dabaru da kulawa sosai ga daki-daki. Duk da waɗannan rikice-rikicen, vintners na Isra'ila sun nuna ƙarfin daidaitawa da ƙwarewa, ƙira. na kwarai giya wanda ke nuna ma'anarsu ta musamman.

Sashi na biyu na jerin gwanon ya mayar da hankali ne kan wani kantin inabi guda ɗaya wanda ya sami karɓuwa mai ban mamaki a ma'aunin duniya. Wannan gidan inabi ya yi nasarar shawo kan shingen da wasu da yawa suka fuskanta. Ta hanyar haɗin kai na jagoranci mai hangen nesa, fasaha maras kyau, da kuma zurfin fahimtar abubuwan da ake so, sun kafa kansu a matsayin ma'auni na inganci a cikin masana'antar giya ta Isra'ila.

Na yi imani wannan silsilar kashi biyu za ta ba da fa'ida mai mahimmanci da kuma ba da haske kan kyakkyawar tafiya ta masana'antar giya ta Isra'ila. Yana zama shaida ga juriya da ƙudirin waɗannan masu shan inabi, waɗanda ba kawai sun shawo kan ƙalubale ba amma kuma sun bunƙasa yayin fuskantar wahala.

Yatir. Pacesetter don Giyar Isra'ila

Yatir yana kusa da dajin Yatir a kudancin tsaunin Yahudiya, yankin da aka sani don samar da fitattun giya a cikin tarihi. Yatir yana samar da ruwan inabi tun shekara ta 2004. An fara shi a matsayin haɗin gwiwa tsakanin Ma'adinan Karmel da masu noman inabi daga ƙauyuka uku na addini: Beit-Yatir, Ma'on, da Karmel.

Manufar ita ce a ƙirƙira ingantattun ruwan inabi waɗanda za su nuna mafi kyawun ta'addancin Tudun Yahudiya, tare da sanya Yatir a matsayin wakilin giya na Isra'ila. Ta ci gaba da kiyaye alƙawarin ta na kasancewa mai lura da kashrut da samar da giya na kosher. Kashrut yana nufin saitin dokokin abinci na Yahudawa waɗanda ke bayyana waɗanne abinci da abin sha suka halatta a ci bisa ga al'adar Yahudawa. Don tabbatar da cewa hanyoyin yin ruwan inabi sun yi daidai da buƙatun dokokin abinci na Yahudawa, Yatir Winery Bayahude ne ke kula da shi. Wannan mai kulawa yana kula da duk wani nau'i na giya, tun daga girbin inabi zuwa fermentation, kwalba, da ajiya. Kasancewar mai kulawa yana da mahimmanci don tabbatar da cewa kowane mataki a cikin tsarin yin ruwan inabi ya bi ka'idodin kosher.

Wani al'amari na musamman na kiyaye ka'idodin kosher ya haɗa da hana baƙi taɓa wani abu a cikin gidan giya, gami da kayan aiki da akwatuna. Ana aiwatar da wannan aikin don tabbatar da cewa babu gurɓatawa ko haɗuwa da abubuwan da ba kosher ba tare da ruwan inabi kosher. Ta hanyar kiyaye tsaftataccen iko akan yanayin shan inabi, Yatir Winery yana da niyyar samar da ruwan inabi wanda ya dace da mafi girman matsayin kosher.

Ana sarrafa gonakin inabi na Yatir da kyau, tare da ban ruwa da kuma girbe kowane fili daban-daban, kuma ana kula da su daban-daban ta hanyar amfani da fasahar kwamfuta. Gidan ruwan inabi yana aiki tare da ma'aikatansa, da kayan aikin zamani, daban da yawan ruwan inabi na Karmel. Wannan rabuwa ya haifar da sha'awar kula da hankali da ingancin hangen nesa na Yatir, yayin da Carmel ya yi aiki a kan sake fasalin samfuransa.

A halin yanzu, Yatir yana samar da kusan kwalabe 150,000 a kowace shekara kuma ya sami karbuwa a duniya a cikin nau'in giya na Kosher, da kuma a tsakanin masana na duniya. Nasarar gidan inabin yana da alaƙa da sadaukarwarta ga ƙa'idodin viticulture, ƙwararrun giya, da ta'addanci na musamman na Tudun Yahudiya

Eran Goldwasser, Yatir Wines

Lallai Yatir Winery ya shahara saboda jajircewar sa na dorewar ayyukan noma, musamman a cikin viticulture. Babban mai yin ruwan inabi, Eran Goldwasser, yana taka muhimmiyar rawa wajen sa ido kan kula da gonakin inabin. Kwarewar Goldwasser akan Viticulture and Oenology, wanda ya samu a lokacin karatunsa a Jami'ar Adelaide da ke Australia, ya taimaka wajen aiwatar da dabarun noma mai dorewa a Yatir Winery. Jami'ar Adelaide tana da daraja sosai saboda shirye-shiryen viticulture da shirye-shiryen giya, yana ba ɗalibai cikakkiyar fahimtar masana'antar.

Kafin shiga Yatir Winery, Eran Goldwasser ya sami ƙwarewa mai mahimmanci yana aiki don kayan inabin Southcorp, gami da shahararrun samfuran kamar Penfolds da Lindemans. Southcorp, wani kamfanin giya na Ostiraliya, an san shi a duniya don ingantattun giya da sabbin ayyukan sarrafa gonar inabinsa. Ƙwarewar Goldwasser tare da Southcorp mai yiwuwa ya ba da gudummawa ga iliminsa na ci-gaba da dabarun viticultural da ka'idodin dorewa.

Tare da haɗin gwaninta a cikin viticulture, ilimin kimiyya, da gogewa tare da mashahuran giya, Goldwasser ya sami damar yin amfani da iliminsa da ƙwarewarsa don haɓakawa da aiwatar da ayyukan noma mai dorewa a Yatir Winery. Waɗannan ayyuka na iya haɗawa da kiyaye ƙasa, sarrafa ruwa, haɓaka rayayyun halittu, da hanyoyin noman ƙwayoyin cuta, da sauransu.

Bayanan ruwan inabi

Yatir Creek. Judean Hills. 2020. Syrah, kashi 84; Carignan, kashi 10; Mourvedre, kashi 5. Shekaru na watanni 12 a cikin manyan katako na itacen oak (foudres); 18 watanni maturation a cikin kwalban.

Yatir Creek yana nuna launin burgundy mai zurfi, yana nuna maida hankali da balaga. Kamshin da yake gabatarwa yana haifar da tunanin ceri, black currant, cassis, da gasasshen almond. Waɗannan ƙamshi suna ba da gudummawa ga hadaddun bouquet mai gayyata. Idan ya zo ga ɗanɗano, ruwan inabi yana ba da ɗanɗano mai ɗanɗano da ɗanɗano mai ɗanɗano waɗanda wataƙila za su nuna 'ya'yan itace masu duhu. 'Ya'yan itãcen marmari suna daidaitawa ta hanyar tannins mai laushi, wanda ke ba da rancen tsarin da ɗan ƙaramin gishiri ga giya. Wannan haɗin gwaninta da laushi yana haifar da jituwa da kyau.

Giyar tana ƙarewa tare da jin daɗi mai daɗi, yana ba da kyakkyawan ƙarewa mai daɗi ga kowane sip. Wannan ƙarewar tangy yana ƙara taɓawa na rawar jiki kuma yana iya haɓaka jin daɗin ruwan inabin gaba ɗaya. Gabaɗaya, Yatir Creek Red Blend ya bayyana ya zama ruwan inabi mai arziƙi kuma mai ɗanɗano tare da ma'auni na 'ya'yan itace, tannins, da ƙarancin ƙarewa. Ya yi alkawarin zama gwanin ruwan inabi mai daɗi da gamsarwa.

Yatir Creek White Blend 2020. Chenin Blanc da inabi Viognier.

Launi: Zinare mai haske tare da koren tunani. Wannan yana nuna samari da ruwan inabi mai ƙarfi. Aroma (Hanci): Giyar tana nuna nau'ikan kamshi, gami da koren shayi, honeysuckle, apricot, zest orange, da ƙamshi na fir na fir. Waɗannan ƙamshina suna ba da shawarar haɗakar furanni, 'ya'yan itace, da bayanan ganye.

Palate: An kwatanta ruwan inabin a matsayin matsakaici zuwa watakila matsakaici zuwa cikakken jiki. Yana da ɗanɗanon koren shayi, tare da ɗanɗano mai daɗi, daci. Har ila yau, akwai bayanin kula na ɗan ƙasa, apricot da peaches, quince, da almonds. An kwatanta ruwan inabi ta matsakaicin acidity, wanda ke ƙara sabo da daidaituwa ga dandano gaba ɗaya. Taɓawar zest na lemun tsami yana daɗe a kan ƙarshen ƙarewa, yana samar da sinadarin citrusy.

Giyar tana da sarƙaƙƙiya kuma tana ba da bayanin martaba, yana haɗa abubuwa na fure, 'ya'yan itace, ganyaye, da abubuwan gina jiki. Ya bayyana yana da ma'auni mai kyau tsakanin zaƙi (daga cikakkun bayanan 'ya'yan itace) da acidity, wanda ke taimakawa ga tsarinsa gaba ɗaya. Ƙarshen ruwan inabi na dadewa yana ba da jin dadi kuma mai dorewa.

Ta hanyar ba da fifiko ga dorewa a cikin viticulture, Yatir Winery yana da niyyar rage tasirin muhalli da adana albarkatun ƙasa. Godiya ga jagorancin Goldwasser, da kuma mayar da hankali ga Yatir akan inganci, ruwan inabi sun sami karɓuwa a duniya ciki har da:

•        2016. Gasar ruwan inabi ta ƙasa da ƙasa. Yatir Viognier (2014) Zinariya; Yatir Syrah (2011) Medal Azurfa

•        2016. Decanter World Wine (ɗaya daga cikin manyan gasa na giya na duniya). Lambar Zinariya

•        2017. Kalubalen Wine na Duniya (IWC). Yatir Petit Verdot. Kyautar Zinariya

•        Kyaututtukan Wine na Isra'ila. Yatir Forest, Yatir Cabernet Sauvignon, Yatir Syrah. Kyauta

•        Robert Parker Wine Advocate. Yatir giya akai-akai babban maki

•        Mai Kallon ruwan inabi. Siffar mujallar

Mitzvah

Ana ƙarfafa mu duka mu yi aƙalla mitzvah (aiki mai kyau) kowace rana. Yau lokaci ne mai kyau don farawa da siyan giya da ake samarwa a Isra'ila. L'chaim (zuwa rayuwa)!

Karanta Kashi na 1 anan:  Masana'antar Giya ta Isra'ila: Labarin Nasara da Ganewar Duniyaillolin

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.