Piero Rossi Alkahira yana kula da dangin Tenuta Cucco winery. Tafiyarsa daga lauyan kamfani zuwa mai yin giya ba ta da al'ada. Da farko lauyan haɗe-haɗe da saye, canjin Alkahira yana nuna ƙarancin irin waɗannan yunƙurin, waɗanda ke da ƙalubale kamar ƙwararrun ƙwararrun ƙwararru, manyan saka hannun jari na sana'a, la'akarin kuɗi, da kuma girman martabar aikin lauya.

A cikin 2015, bisa buƙatar mahaifinsa, Alkahira ya karɓi ikon Tenuta Cucco, tare da haɗa shi cikin kamfanin noma na La Raia. La Raia, wanda ya kai kadada 180 a Novi Ligure, tare da sadaukar da 48 ga kurangar inabi da ƙwararrun biodynamic tun 2007, yana nuna sha'awar Alkahira don aikin noma na halittu da kiyaye halittu, wanda 'yar uwarsa ta yi tasiri. Gidan ya haɗa da wurin shakatawa na kayan aikin fasaha, otal ɗin otal, da gidan cin abinci na gourmet, wanda ya wuce iyakokin gonar inabin gargajiya.

Mallakar da ta gabata

Tarihin Tenuta Cucco ya sami canji mai canzawa a cikin 1966 lokacin da dangin Stroppiana suka mamaye. A cikin 2015, dangin Rossi Cairo, waɗanda suka shahara don aikin gonakinsu na halitta da na halitta na La Raia, sun sami wannan fili kuma sun mai da hankali kan juya La Raia zuwa alamar samar da giya.

Kalubalen sun haɗa da sake suna daga tallace-tallace mai yawa zuwa ruwan inabi mai kwalabe da kuma nuna jinkirin ci gaban kasuwancin da noma. Kurangar inabin La Raia, wasu sama da shekaru saba'in, suna girma a cikin ƙasa-limestone ƙasa, suna ba da takamaiman yanayin ma'adinai ga inabi na Cortese. Noman Biodynamic, wanda aka ƙaddamar a cikin 2002, ya ba da damar dawo da abubuwan ta'addanci, tare da Rossi Alkahira yana amfani da koren taki, takin ƙaho, sulfur kogo, da jan ƙarfe a cikin ma'auni, da yin amfani da taraktoci masu haske don aikin gonar inabin.

Alƙawarin La Raia ya kai ga ɗimbin halittu, bayyananne a cikin samar da zuman halitta guda uku. Matsayin Piero Rossi Alkahira wajen tuƙi Tenuta Cucco zuwa ayyuka masu ɗorewa yana nuna ba kawai alhakin muhalli ba har ma da sadaukar da kai don kera ingantattun barasa na Barolo waɗanda ke bayyana ta'addancin yankin.

La Raia, a ƙarƙashin jagorancin Piero Rossi Alkahira, ya ƙunshi ka'idodin biodynamic, ɗaukar gonar inabinsa azaman yanayin rayuwa mai dogaro da kai. Wannan tsarin ya haifar da ingantattun giya na Gavi DOCG, yana nuna daidaituwar hangen nesa na al'ada da yanayi.

Hanya ta musamman ta La Raia ta ƙunshi gwajin DNA na fatun innabi don zaɓi mafi kyawun nau'in yisti, ƙirƙirar giya waɗanda ke bayyana ta'addanci. Ana zaune a Gavi, kadarar, ingantaccen biodynamic ta Demeter, ba wai kawai tana hidima a matsayin gidan giya ba har ma tana gina makarantar Steiner da tushe na fasaha.

Kungiyar Tenuta Cucco tana samar da nau'ikan Gavi DOCG guda uku da nau'ikan ja guda biyu na Barbera DOC (Nebbiolo da Barolo Nebbiolo), ƙwararrun ƙwayoyin cuta tun daga 2018. Ƙwararrun hangen nesa na iyali ga ka'idodin kwayoyin halitta da biodynamic ya bar alamar da ba za a iya mantawa da ita a kan duniyar ruwan inabi ba, ta kafa wata alama. misali mai ban sha'awa cewa ana iya kera na'urorin inabi na musamman yayin kiyaye muhalli don tsararraki masu zuwa.

Ra'ayina

1. Barolo DOCG. Cerrati 2019

Wannan ruwan inabi ne wanda ke nuna bambanci da ladabi. Tare da cakuda inabi na Nebbiolo a hankali daga sanannen gonar inabin Cerrati, wannan na'urar ya ƙunshi ainihin ƙa'idar Barolo.

A cikin gilashin, ruwan inabi yana nuna launi mai ja-rubi-ja tare da hulunan orange, share fage ga hadadden bouquet da ke jira. Kamshi na wardi, sabbin ganyaye, da 'ya'yan itatuwa jajayen da suka cika, kamar su ceri da rasberi, haɗin gwiwa tare da bayanan dalla-dalla na violet, furannin fure, da taɓawar ƙasa, suna ɗaukar ainihin ta'addanci.

A kan baki, Barolo Cerrati 2019 yana bayyana ma'auni mai jituwa na dandano. Ƙarfafa mai arziki, mai laushi yana cike da tannins da aka haɗa da kyau, yana samar da tsari da cancantar shekaru. Yadudduka na 'ya'yan itace masu duhu, alamun licorice, bayanin kula na balsamic, orange zest, da ma'adinai mai ma'ana suna bayyana, suna ƙarewa a cikin dogon lokaci mai tsayi wanda ya bar ra'ayi mai dorewa. Tannins suna da kyau kuma suna da haɗin kai.

Wannan girkin na da wata shaida ce ga ƙwararrun sarrafa gonar inabinsa da ƙwarewar yin giya a Tenuta Cucco. An yi tsufa da ruwan inabin a hankali a cikin ganga na itacen oak, yana ba da gudummawa ga ƙayyadaddun sa tare da ƙara ingantaccen taɓawa na kayan yaji da oak nuances.

Wannan ruwan inabi cikakke ne don lokuta na musamman ko jin daɗin lokacin tunani. Halinsa maras lokaci da yanayin bayyanawa ya sa ya zama wakilci na Barolo ta'addanci.

2. La Raia Gavi DOCG. Vigna Madonnina 2020

Gidan gonar inabin Madonnina yana cikin yankin La Raia. Ƙasar ciyayi, yumbu, da ƙasa marly sun dace musamman don noman inabi na Cortese. Gonar inabin ba ta da taki da kayayyakin sinadarai. Ana dasa ƙasa da koren taki (wake mai faɗi, Peas, da Clover) wanda da zarar an gyara shi ya zama taki da humus.

Magana mai jan hankali na Gavi wannan ruwan inabi yana nuna ta'addanci na musamman da ƙwararren giya a La Raia. Gavi ya shahara wajen samar da farin giya masu inganci, da farko an yi shi daga inabin Cortese.

A cikin gilashin, ruwan inabi yana nuna launin bambaro-rawaya mai launin rawaya tare da tunani mai launin kore, yana nuna sabo da ƙuruciyarsa. Ana gaishe da hanci nan da nan da wani kamshi mai kamshi wanda ya haɗa abubuwa na fure da 'ya'yan itace. Kyawawan bayanin kula na fararen furanni, irin su acacia da jasmine, suna haɗuwa da kamshin citrus kamar lemun tsami da koren apple, suna ƙirƙirar gogewa mai ban sha'awa da mai daɗi.

A kan baki, yana ba da kintsattse da jin daɗin baki. Ƙaƙƙarfan acidity mai haske yana ba da halin zesty, yana haɓaka daɗaɗɗen ruwan inabin gaba ɗaya. Abubuwan dandano suna madubi bayanin martabar kamshi, tare da mai da hankali kan 'ya'yan itatuwa citrus, koren pear, da alamar almond. Ma'adinan ma'adinai abin lura ne, yana ƙara nau'i mai ban sha'awa na rikitarwa kuma yana ba da gudummawa ga kyakkyawan tsarin ruwan inabi.

Wannan cuvée shaida ce ga jajircewar La Raia ga ayyukan halitta da na halitta. Gidan gonar inabin, wanda Demeter ya tabbatar, yana jaddada ɗorewa da jituwa tare da yanayin da ke kewaye. Gindin na 2020, yana nuna sadaukarwar mai yin giya don kiyaye sahihancin Gavi terroir.

Gavi yana haɗa al'ada, ta'addanci, da ƙwarewar sana'ar giya ta zamani. Ana iya jin daɗinsa azaman aperitif mai ban sha'awa ko kuma haɗe shi da nau'ikan jita-jita, gami da abincin teku, salads mai haske, ko kaji na fari.

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.

Rarraba Zuba Jari a Makomar ruwan inabi - Nishaɗi, Wawa, ko Motsi mai Savvy?

ABUBUWAN DA ZA KU GUDU DAGA WANNAN LABARI:

A cikin 2015, dangin Rossi Cairo, waɗanda suka shahara don aikin gonakinsu na halitta da na halitta na La Raia, sun sami wannan fili kuma sun mai da hankali kan juya La Raia zuwa alamar samar da giya.
Kamshi na wardi, sabbin ganyaye, da 'ya'yan itatuwa jajayen da suka cika, kamar su ceri da rasberi, haɗin gwiwa tare da bayanan dalla-dalla na violet, furannin fure, da taɓawar ƙasa, suna ɗaukar ainihin ta'addanci.
Yunkurin hangen nesa na iyali game da ka'idodin kwayoyin halitta da na halitta ya bar alamar da ba za a taɓa mantawa da ita a duniyar samar da ruwan inabi ba, tare da kafa misali mai ban sha'awa cewa ana iya kerar ruwan inabi na musamman yayin kiyaye muhalli don tsararraki masu zuwa.