An haife shi a Bra, ƙwarewarsa ta dace lokacin da shi da abokan aikinsa suka kafa Ƙungiyoyin Abokan Barolo. Ƙungiya ta samar da kasida na giya, ciki har da bayanan bayanai tare da bayanin kowane lakabi wanda a ƙarshe ya zama jagorar Vini d'Italia.
Giya Yana Shiga Siyasa
A Italiya, Petrini ya kalli motsin abinci na Amurka da ke tasowa cikin tsoro.
Ya ga raguwa yana barazana ga al'adun abinci na gida, kuma godiya ga "abinci mai kyau" yana ɓacewa. A cikin ramuwar gayya, ya fara kai hari a Italiya (1986), yana matsawa kan buɗe McDonald's kusa da Matakan Mutanen Espanya na tarihi a Rome.
A cikin wannan shekara (1986), mutane 23 sun mutu suna shan giya da aka lalata da barasa na methyl (wani sinadari da aka samu a cikin maganin daskarewa). Wannan guba ya girgiza masana'antar ruwan inabi ta Italiya kuma ta tilasta dakatar da duk fitar da giya har sai an tabbatar da ingancin ruwan inabin. Mutuwar ta samo asali ne daga cinye giyar Italiya tare da methyl, ko itace, barasa don haɓaka abun ciki na barasa zuwa matsakaicin kashi 12 cikin ɗari.
Ba a sami gurɓataccen gurɓataccen ruwan inabi na Italiyanci wanda galibi ana fitar dashi zuwa Amurka a ƙarƙashin alamun da aka yiwa alama a matsayin DOC (Denominazione de Origine Controllata), yana yin nuni da dokokin Italiyanci waɗanda ke sarrafa ingantattun giya daga gonar inabin ta hanyar samarwa da siyarwa. Wannan badakalar dai ta shafi giyar giyar da ake sayar da ita ga kasashen Turai da ke makwabtaka da ita domin hadawa da giyar da suke cikin gida. The m, unpedigreed giya sayar da kamar yadda vina di tavola don fitar da yanki da kuma amfani da gida a farashin ciniki ba su da tsada sosai ta yadda gurbatattun giya kawai ke iya samun riba.
Koyaya, mummunan yanayin laifin ya mamaye duk masana'antar ruwan inabi ta Italiya, kuma lamarin ya lalata kowane samfurin giya da mai samarwa.
Sakamakon gubar, Denmark ta haramta shigo da duk wani giya na Italiya, wanda ya bi sahun yammacin Jamus da Belgium. Switzerland ta kama fiye da galan miliyan 1 na barasa da ake zargi, kuma Faransa ta kama galan miliyan 4.4, tare da sanar da cewa za ta lalata akalla galan miliyan 1.3 da aka gano ta gurbata. An aika gargadin gwamnati ga masu amfani da su a Biritaniya da Ostiriya.
Kowane mutum, a ko'ina, ya kalubalanci amincin giya na Italiyanci, yana haɓaka sabon wayar da kan masana'antu a duk sassan.
Samun Ciki
Lokacin da Faransa da Jamus suka gano tare da kwace gurɓataccen ruwan inabi mai yawa, Ma'aikatar Aikin Noma ta Italiya ta ba da wata doka cewa dukkan giyar Italiya dole ne a tantance su ta dakin gwaje-gwaje na gwamnati tare da ɗaukar takaddun shaida kafin a fitar da su.
Wannan bukata ta kara daskarewa fitar da giyar Italiya zuwa kasashen waje, kuma gwamnati ta yarda cewa daga cikin samfurori 12,585, an gano 274 dauke da adadin barasa na methyl ba bisa ka'ida ba (NY Times, Afrilu 9, 1986).
A cikin 1988, Arcigola Slow Food da Gambero Rosso sun buga bugu na farko na jagorar Vini d'Italia. An bi wannan takarda a cikin 1992 tare da bugu na farko na Guida al Vino Quotidiano (Jagora zuwa Wine Daily), wanda ya haɗa da sake dubawa na mafi kyawun giya na Italiyanci daga hangen nesa-da-kudi.
Ya zama taimako mai mahimmanci don zaɓin giya na yau da kullun.
A farkon shekarar 21st karni (2004), An haɓaka Bankin Wine don haɓaka al'adun giya na Italiyanci ta hanyar darussan horo da kuma kare giyar da aka ƙaddara don tsufa. Bayan shekaru uku (2007), Vignerons d'Europe, a Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine ya yi bikin shekaru 100 tun bayan tawaye na Languedoc.
Bugu na farko na Vinerons d'Europe ya haɗu da ɗaruruwan masu samar da ruwan inabi na Turai a cikin mahawara kan ƙalubalen da duniya ke daɗaɗaɗaɗaɗaɗaɗɗa, tare da amincewa da karuwar rikicin da ke fuskantar masana'antar giya ta fuskar tasirin tattalin arziki da fuskar jama'a na giyar Italiya.
Babban Canji. Slow Wine
Har zuwa wannan lokaci, an yi bitar giya a adadi. Daga Robert Parker da irin wannan bita, masu amfani sun koyi karanta lambobi, kuma mafi girman maki Parker, mafi kusantar siyan wannan takamaiman giya za a yi.
Bugu da ƙari, ayyukan gonakin inabin na yanzu sun haɗa da yin amfani da takin zamani, magungunan kashe qwari, da fungicides don yaƙar kwari, cututtuka, da mildew waɗanda ke tasiri ga yawan amfanin ruwan inabi.
Duk da haka, maganin ciyawa na roba yana lalata muhalli tare da lalata ƙasa da ƙasa, yana sa ba za a iya amfani da shi ba, yana haifar da zubar da ruwa, gurɓataccen ruwa, asarar amfanin ƙasa, da sauran haɗarin muhalli.
Shigar da Slow Wine motsi tare da tushe, wakilai na giya na duniya waɗanda ke ba da fifikon kiyaye albarkatun ƙasa ta hanyar kula da ƙasa. A cikin 2011, an buga Jagoran Slow Wine, yana canza mayar da hankali daga ƙimar adadi na giya zuwa yanayin macro wanda ya haɗa da cikakkun bayanai game da wineries, masu samarwa, da wuraren samarwa.
An yaba Jagorar don kasancewa fiye da jerin manyan ƴan wasa; ya motsa hankalin masu amfani daga lambobi/maki zuwa kwatanta salon yin giya da dabarun noma da ake amfani da su.
A cikin 2012 Slow Wine Tours an gabatar da su kuma sun haɗa da ziyartar wuraren cin abinci a New York, Chicago, da San Francisco. A cikin shekaru masu zuwa, wineries a Jamus, Denmark, Japan, Kanada, da Slovenia (2017). A cikin 2018 an ziyarci California, kuma an sake duba wuraren cin abinci 50.
A cikin 2019 an haɗa Oregon, sai Jihar Washington. Kwanan nan, motsi na Slow Wine ya sake duba wuraren shan inabi a kasar Sin, ciki har da Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, da Tibet.
Alliance
An kafa Ƙungiyar Slow Wine Coalition a cikin 2021. Cibiyar sadarwa ce ta kasa da kasa da ke haɗa dukkan sassan masana'antar giya. Wannan sabuwar ƙungiyar ruwan inabi ta fara juyin juya hali bisa dorewar muhalli, kare yanayin ƙasa, da haɓakar zamantakewa da al'adu na karkara. Ƙungiyar ta samar da Manifesto tare da mai da hankali ga mai kyau, mai tsabta, ruwan inabi mai kyau.
Muhimmancin Motsin ruwan inabi: Taswirar hanya
Yana da ƙalubale don shiga kantin sayar da giya, tafiya ta hanyar ruwan inabi a cikin babban kanti ko bincika gidan yanar gizon mai sayar da giya ta kan layi. Akwai ɗaruruwan (wataƙila dubbai) na giya daga kowane yanki na duniya da ɗimbin farashin farashi, bita, da ra'ayoyi. Ta yaya mabukaci zai san yadda zai yanke shawara mai hikima? Shin mabukaci yana da sha'awar launi (ja, fari, ko fure), fizz ko lebur, ɗanɗano, farashi, ƙasar asali, dorewa, da/ko ɗimbin sauran tambayoyin da ke tasiri siyayya da ƙwarewar ɗanɗano. Jagoran Slow Wine yana ba da taswirar hanya ga mai siyan giya, a sarari kuma a taƙaice gabatar da ayyukan noma, da bayar da shawarwari ga masu shayarwa waɗanda ke bin akidar (ba tare da maganin kashe qwari ba).
Slow Wine yana dogara ne akan motsin Abincin Abinci; yanayi ne na hankali kuma yana samar da tsarin noma a matsayin cikakken aiki. Ƙungiyar tana da ikon yin tambaya game da dabarun noma bayan masana'antu da kuma sake yin la'akari da abin da muke ci (abinci da ruwan inabi) dangane da dorewa da kuma hadarin da ke tattare da magungunan kashe qwari.
Harkar ta tsunduma cikin ilimantar da masu amfani da ita game da illolin da ke tattare da abinci mai sauri da kuma fafutukar yaki da magungunan kashe qwari da gudanar da bankunan iri don adana nau'in gado. Manufar ta yadu zuwa wasu masana'antu ciki har da jinkirin salon da ke ba da haske da ƙarfafa lada mai kyau da muhalli, da tafiyar hawainiya da ke ƙoƙarin magance yawan yawon bude ido. A cikin Amurka, Jagorar Slow Wine shine kawai littafin ruwan inabi na al'umma wanda ke ba da fifikon kula da ƙasa, tare da manufar samar da gaskiya ga masu amfani.
Koren Wanke
Kalubale ga motsi na Slow Wine shine GREENWASHING. Wannan al'ada tana nufin kasuwancin da ke yaudarar masu amfani da tunanin cewa ayyukansu, samfuransu, ko ayyukansu suna rage tasirin muhalli fiye da yadda suke yi, yana barin masu amfani cikin ruɗani da takaici. Wannan yana mayar da alhakin baya a kan kafadun masu amfani, yana buƙatar su yi bincike mai zurfi don sanin ainihin tasirin muhalli. A yawancin lokuta, bayanan da ake bincike ba su samuwa.
Slow Wine World Tour 2023. Gano Oltrepo Pavese. New York
Kwanan nan na halarci taron Slow Wine a Manhattan wanda ke nuna yankin ruwan inabi na Italiya Oltrepo Pavese (Arewacin Italiya, yammacin Milan). Wannan yankin ruwan inabi ne na gargajiya wanda aka fara samar da ruwan inabi zuwa zamanin Romawa. Yankin ya mamaye fili tsakanin tsaunukan Alps da Apennines na Arewacin Italiya. A arewacin kogin Po shine birnin Pavia mai tarihi. Yankin ruwan inabi na Oltrepo yana mamaye tuddai da tsaunuka - wuri mai kyau don noman inabi. Tana da fadin murabba'in kilomita 3600 kuma ta hada da kananan hukumomi 16.
A lokacin daular Roma, an yi yunƙurin samar da ruwan inabi da ke gasa da giyar Girika. A lokacin, ruwan inabi na Girka sun kasance sanannun kuma mafi yawan abin da ake so a cikin dukan giya da ake da su. Na farko ambaton viticulture a yankin daga Codex Etruscus (850 AD). Noma da samar da ruwan inabi ya zama sananne a cikin 15th karni kuma ya zama sananne a matsayin wani ɓangare na samar da noma.
Oltrepo yana samar da kusan rabin giya daga yankin Lombardy, kusa da yawan samar da Asti da Chianti. Akwai kusan kadada 9880 na kurangar inabin Pinot Noir suna mai da shi babban birnin Pinot Noir. Ana tsince inabin a farkon farkon bayyanar fata yana nuna ma'auni mai kyau na acidity da sukari.
Ƙasar ta ƙunshi tsoffin duwatsu (Terra Rossa), kuma tana ba yankin da wadataccen humas da yumbu don kurangar inabi su girma. Ƙasar kuma tana ɗauke da ƙarfe mai yawa. Yanayin yanayi yana kama da Bahar Rum wanda aka samu kusa da Alps tare da lokacin zafi mai zafi. sanyi mai sanyi, da ruwan sama kaɗan.
An Samar da Giya
Manyan ruwan inabi masu jan hankali sune Cabernet Sauvignon da Pinot Nero, galibi ana amfani da su a cikin ƙananan tsufa don ƙara ƙarin dandano. Zaɓuɓɓukan ruwan inabi sun haɗa da Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, da Pinto Nero. An haƙa spumante ta amfani da hanyar gargajiya na yin ruwan inabi mai aseptic kuma yana iya ƙunsar kashi 30 cikin dari Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, da Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico yana da rabe-raben DOCG tun 2007.
A ganina
Ɗaukar matakai don gano Slow Wines na yanki:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 bisa dari Pinot Nero. Shekaru na tsawon watanni 36 akan les.
Cesare Gustavo Faravelli ne ya fara La Versa a cikin 1905 don samar da ingantattun inabi masu inganci waɗanda ke bayyana yankin ƙasar. A yau ya shahara a duniya kuma an san shi tare da lambar yabo ta Decanter Wine, Slow Wine, Gambero Rosso, da Mafi kyawun Wine a Oltreo Pavese (2019).
Notes:
A ido, launin zinari yana gabatar da ƙananan kumfa. Hanci yana jin daɗin shawarwarin apples ja da kore, alamun lemo, biscuits, da hazelnuts. Ana wartsake palates tare da acidity mai haske, matsakaicin jiki, mousse mai tsami, da rubutu wanda ke kaiwa ga apples, da innabi a ƙarshe.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del'Oltrepo Pavese 2021. Yanki: Lombardy; Yanki: Pavia; Iri: 65 bisa dari Croatina, 25 bisa dari Barbera, 10 bisa dari Ughetta di Canneto. Na halitta. Tabbacin ta Organic Farming BIOS. Mai Dadi Dan Watsi
Iyalin Quaquarini sun samar da ruwan inabi har tsararraki uku. A halin yanzu, Francesco ne ke jagorantar winery tare da haɗin gwiwar dansa, Umberto, da 'yarsa Maria Teresa. Gidan ruwan inabi memba ne na Associationungiyar Masu Samar da Cassese kuma memba na shata na Club of Buttafuoco Storico. Membobin kuma sun haɗa da Gundumar Ingancin Wine a cikin Oltrepo Pavese da Ƙungiyar Ƙungiyoyi don Kariyar Oltrepo Pavese Wine.
Gidan giya yana haɓaka shirye-shiryen bincike don haɓakawa da haɓaka dabarun samarwa. Gidan inabi yana amfani da dabarar ciyawa (kasancewar makiyaya a gonar inabin) a cikin noman inabin. Hanyar tana samar da ingantacciyar ripening na inabi.
An lura da ruwan inabi don yin amfani da takin gargajiya kawai na dabba da/ko asalin kayan lambu, kiyaye nau'ikan halittu, guje wa fasahohin haɗaɗɗun sinadarai, ƙin GMOs, ci gaba da binciken kimiyya ta amfani da fasaha don ba da garantin ƙa'idodi masu inganci.
Notes:
Zuwa ido, jan yaƙutu; hanci yana samun ƙamshi mai tsanani tare da shawarwarin furanni da jajayen 'ya'yan itace. Falon ya gano ɗanɗanon alewa yana ba da shawarar a ji daɗinsa azaman ruwan inabi na kayan zaki wanda aka haɗa tare da Panettone, Pandoro, tarts ko biscuits na gajere, da busassun 'ya'yan itace.
