Gine-ginen giya na Sifen ya kawo hankali ga giyar Baigorri

Akwai wuraren shan giya sannan akwai Baigorri (an fara shi a 2000), mallakar Pedro Martinez Hernandez a halin yanzu. Wannan giyar winja ta Rioja babbar nasara ce ta gine-gine da al'ajabin injiniya, an saita shi a cikin kyakkyawar shimfidar wuri wanda ke haifar da kyakkyawan yanayi don samarwa da jin daɗin giya irin ta duniya.

Yana tsakanin Logrono da Laguardia, a cikin garin Samaniego, a arewacin bankin Ebro River (a mafi yawan arewacin yankin Rioja), kusan giya miliyan 25 na giya ya fito daga shimfidar sa a matsayin haraji a Rioja Alavesa (bisa hukuma Cuadrilla de Laguardia), ɗayan kwaruruka 7 da suka haɗa da lardin Alava, yankin Spain ya zama muhimmin yanki mai haɓaka ruwan inabi. Sakamakon matsayinta, mai girma a cikin kwarin Rioja, da ƙasa mara laushi ta musamman, giya da aka samar tana da ƙarfin tsufa.

Inaki Aspiazu, Guipúzcoan Architect. Tsarin Karɓar-nauyi wanda ya jagoranci

A halin yanzu giyar giya tana da kadada 136 (hekta 55) na inabi wanda aka ƙera a ƙarkashin nome, da yawa daga tsofaffin inabi waɗanda suke da tushe da girbi da hannu; duk da haka, an sayi inabi daga masu shuka 10 waɗanda Baigorri ke da kwangila na dogon lokaci tare da su.

Gem na gine-ginen yana kewaye da mil na gonakin inabi; duba hagu don hango garin Samaniego kuma daga dama akwai iyakoki tsakanin Riojas biyu; duba baya don Sierra de Cantabria, tana kare ƙasar daga iska mai ɗumi daga arewa, ta ƙirƙirar microclimate nata.

Giyar giya tana haɗakar da tsohuwar ilimin duniya game da yin giya tare da ƙwarewar injiniya da fasaha ta yanzu. Ginin da aka fara gani shine cibiyar karbar bakin gilashi wanda ke ba da hangen nesa game da gonakin inabi da ƙauyuka yayin da benaye da ke saman bene kamar filin bene inda inabi ya shiga saman.

Giyar giya tana da labarai 7- (ƙafa 98.4; mita 30) ƙasa da ƙasa, kuma godiya ga nauyi, thea fruitan kuma dole ne su motsa ta cikin aikin don zama giya mai daraja ta duniya. Babu hoppers, pumps ko hanyoyin injina waɗanda aka yi amfani da su, suna tabbatar da cewa zaɓaɓɓun inabin da aka zaɓa da kuma ruwan inabin da aka samu an rufe su daga duk wata illa. Sakamakon wannan haɗin na kula da inabi mai kyau, zaɓi mai tsauri da kuma ingantaccen gine-gine yana haifar da giya tare da bayanan martaba na musamman.

Nauyin nauyi yana ba da inabin damar “kyakkyawa” ya isa gabaki ɗaya har zuwa busarwar. Fasahar yau da kullun ta haɗa da ƙananan tankuna na baƙin ƙarfe na baƙin ƙarfe yayin da gangawan itacen oak na Faransanci (wanda aka yi amfani da shi don tsufa), suna ba da ruwan inabi tare da katako mai 'ya'yan itace da' ya'yan itace.

Rioja. Kasar Giya 1000

Har zuwa karshen mulkin Francisco Franco na kasar Spain da mutuwarsa (1975) mutanen Spain suka kirkiro wata hanyar da za su samar da giyar su mai kyau. Wannan yanki na arewacin Spain ya dace da samar da ruwan inabi saboda yanayin yanayi. Sabbin giya, suna neman cin gajiyar wannan damar, sun gudanar da gasa don ƙirar ƙauyukan su. Fitattun gine-ginen da aka zaba daga waɗannan gasa sun haɗa da Frank Gehry, Santiago Calatrava, da Zaha Hadid. Inaka Aspiazu an zaɓi shi don tsara giyar giya don Baigorri.

Gundumar giya ta Rioja tana cikin lardin La Rioja, Alava da Navarra kuma sun kasu zuwa yankuna 3: Rioja Alta, Rioja Alavesa (wanda yake yamma da tasirin Atlantic) da Rioja Baja ta gabas, (wanda ke da tasirin Bahar Rum ). Kogin Ebro, mai rarraba Spain, yana ratsa yankin Rioja, yana ƙirƙirar ƙananan microclimates waɗanda ke samar da giya iri-iri.

Yankin Rioja kusan mil mil 62 (kilomita 100) kudu da Bilbao, kuma shine sanannen ɗariƙar asalin giya a Spain. A al'adance wadannan ruwan inabi masu taushi ne, masu kyau na jan inabi waɗanda aka yi su da iri iri iri a cikin salon zamani wanda ke da fruita fruitan 'ya'yan itace masu ƙarfi.

Ruwan inabi na Rioja suna wakiltar kashi arba'in cikin ɗari na tallace-tallace na giya masu kyau a Spain da kuma ƙarin kashi 40 na kasuwannin duniya. Ma'aikatar Aikin Gona ta Spain ta ba Rioja Denungiyar Asalin ominabi'a a cikin 100 kuma a 1926 ta zama Qabilar ualabila ta farko ta ualabi'a don amincewa da ƙimar ingancin ruwan inabi da tsananin kula da ingancin da aka ɗora akan inabi da ruwan inabi a yankin.

A halin yanzu, Spain ita ce ta uku mafi girma a cikin samar da giya a duniya kuma mafi girma daga masu samar da inabi a yanki. Hakanan ƙasar tana amfani da mafi yawan adadin bambance-bambancen asalin (400 +). Tarihin giya ta Mutanen Espanya sun kasance masu sauƙi da ƙarfi kuma an rarraba su azaman giya mai yawa wanda ke buƙatar amfani da wuri. A yau mayar da hankali ya canza, kuma giya ta Spain tana gasa cikin nasara a matakin duniya.

Baigorri Wines (Crated)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 bisa dari; Malvais - 10 bisa dari (watanni 6-8 a itacen oak na Faransa)

Wannan farin ruwan inabin daga Rioja kuma wanda Baigorri winery ya shirya shi an samar dashi ne cikin salon zamani. Inabin ya fito ne daga tsofaffin inabbin da suka girma cikin ɗorewa. An tsara 'ya'yan inabin da hannu kuma an zaba su a kan teburi masu faɗi. Bayan haka ana yin maceration da fatun na hoursan awanni. Daga nan ne aka yi masa daɗi da tsufa a cikin sabon gangawan itacen oak na Faransa tare da lees, ana motsa shi akai-akai kimanin watanni 6-8.

Goldenrod ga ido, hanci yana samo fararen 'ya'yan itace cikakke tare da alamun balsamic da kayan yaji (wataƙila daga itacen oak tsufa). Falon ya sami tsami, ɗan hayaki da rikitarwa mai ban sha'awa kuma an ɗauke shi da ladabi, tare da kyakkyawan daidaituwa tsakanin itace da 'ya'yan itace. Haɗa tare da gasasshen ko gasa kifi ko farin nama tare da naman kaza, cuku da kwayoyi.

Baigorri Garnacha 2014. kashi 100 cikin 14 Garnacha (watanni XNUMX a cikin itacen oak na Faransa)

Itacen inabi sun dawo shekaru 80 (gonar inabi ɗaya a Rioja) kuma sun girma da ƙafa 0.53 sama da matakin teku. Yanayin sanyi yana kawo abinci mai kyau ga ruwan inabi. Ido yana gano duhun launuka masu launin ja-ja da hanci yana gano kirfa, nutmeg da cloves, da fure da jan 'ya'yan itace waɗanda suke da ƙamshi tare da daidaitaccen tannins da acidity da ke da alaƙa da alamun fure-fure da jan' ya'yan itacen da aka ba da su ga murfin yana ƙarewa tare da dogon ma'adinai. Nau'i-nau'i masu kyau tare da naman sa, kaza, taliya tare da jan miya, tuna da kuma cuku mai laushi.

Don ƙarin bayani, je zuwa spainfoodandwinwinurism.com.

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.