Listeria: Mummunan matsalar lafiya a Afirka ta Kudu masu yawon bude ido ba za su sani ba

Tafiya zuwa Afirka ta Kudu? Akwai mummunan hatsarin lafiya da ya kamata masu yawon bude ido su sani. Daraktan Cibiyar Nazarin Kanada don Cibiyar Kare Abinci ta Kanada ta ba da wannan bayanin game da barkewar cutar da abinci ta Listeria mafi girma da aka taɓa samu a tarihin ɗan adam wanda yanzu ke faruwa a Afirka ta Kudu a "A Conversation"

Listeria wani nau'in kwayoyin cuta ne wanda, har zuwa 1992, ya ƙunshi sanannun nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i biyu. Kamar yadda na 10, an gano wasu nau'ikan 2014.

Bisa kididdigar da aka yi na baya-bayan nan, an tabbatar da kamuwa da cutar 852 - kashi 42 daga cikinsu a jariran da ba su kai wata daya ba - kuma mutane 107 sun mutu.

Listeria kwayar cuta ce mai ban tsoro saboda ana iya samun ta a cikin firij. Barkewar cutar listeriosis mafi shahara a Kanada ya faru ne a cikin 2008, lokacin da gurɓataccen nama ya haifar da cututtuka 57 kuma ya yi sanadiyar mutuwar mutane 24.

Cikakken sunan kwayar cutar shine Listeria monocytogenes, kuma yana haifar da cututtuka na abinci da mutuwa musamman a cikin mutane masu haɗari. Waɗannan yawanci sun haɗa da mata masu juna biyu, mutane sama da shekaru 65, da mutane irin su masu fama da cutar kansa waɗanda ke shan magani don hana garkuwar jikinsu da waɗanda ke ɗauke da cutar HIV.

Daraktan Cibiyar Binciken Kanada don Kare Abinci yana binciken yuwuwar binciken microbiome don magance barkewar Listeria kamar wanda ke faruwa a Afirka ta Kudu a yanzu.

Hakanan akwai darussan da duka masu amfani da abinci da masana'antar abinci a Kanada za su iya koya daga barkewar cutar a baya don hana su faruwa a nan gaba.

Kwayar cuta mai yaduwa da tauri

Akwai abubuwa da yawa da ke sanya Listeria monocytogenes na musamman da kuma bambanta shi da sauran cututtukan da ke haifar da abinci.

Na farko, wannan kwayoyin cuta na iya girma a zahiri a yanayin sanyi, don haka ba za a iya amfani da abinci mai sanyi a matsayin dabara don yaƙar wannan ƙwayar cuta ba.

Na biyu, kwayar halitta ce mai tauri sosai kuma tana iya tsayayya da sinadarai irin su gishiri fiye da sauran kwayoyin cutar da ke haifar da abinci.

Sakamakon kaurinsa, yana iya rayuwa na tsawon watanni har ma da shekaru a muhalli kamar shukar sarrafa nama. Sannan zai iya ci gaba da gurbata nama yayin da yake tafiya ta matakai daban-daban na masana'antar.

Na uku, ya yadu sosai a muhalli kuma ana iya samunsa a wurare daban-daban.

A ƙarshe, yana iya zama ƙwayar cuta mai saurin kisa.

A gaskiya ma, a cikin dukkanin cututtukan da ke haifar da abinci, Listeria monocytogenes suna da mafi yawan adadin mace-mace da ke faruwa a cikin wani lokaci na musamman, kamar fashewa. Barkewar nama a Kanada yana da adadin mace-mace tsakanin wadanda aka tabbatar da kashi 42 cikin dari.

Abinci da sauran tushen Listeria

Abincin da aka fi sani da tushen kamuwa da cuta na Listeria sun haɗa da cuku (musamman nau'ikan masu taushi, irin su cheeses na gargajiya na Mexica, Brie/Camembert, da ricotta), ice cream, ɗanyen 'ya'yan itatuwa da kayan marmari irin su cantaloupe, latas ɗin da aka shirya, tsiron wake, peaches da caramel apples, pâtés, da dafaffen nama mai yankakken nama.

Hakanan ana iya samun nau'in Listeria a cikin ruwa, ƙasa, dabbobi masu kamuwa da cuta, najasar ɗan adam da na dabbobi, danye da najasa, kayan lambu mai ganye, datti daga wuraren kiwon kaji da nama, da madara mai ɗanɗano (marasa faski).

A cewar wasu nazarin, kashi ɗaya zuwa 10 na mutane na iya zama masu ɗauke da Listeria a cikin hanji.

Lokacin da fashewar listeriosis ya faru, yana iya zama da wahala ga masu ilimin cututtuka su gano tushen abinci. Wannan shi ne saboda lokacin da ke tsakanin kamuwa da kwayoyin cutar Listeria da bayyanar bayyanar cututtuka na farko (wanda aka fi sani da lokacin shiryawa) ya kasance daga kimanin kwanaki 70 zuwa XNUMX.

Yawancinmu za su iya tuna abin da muka ci a cikin kwanaki 2 ko 3 na ƙarshe, amma komawa makonni 2 ko 3 ko kuma a baya fiye da watanni 2 na iya zama aiki mai ban tsoro.

Alkawarin binciken microbiome

Listeria monocytogenes na iya zama da wahala a kawar da su daga masana'antar sarrafa su. Amma ana iya samun sabbin hanyoyin magance wannan ƙwayar cuta.

Dauki jikin binciken da ake kira "binciken microbiome." Microbiome na abinci, alal misali, yana nufin duk ƙananan ƙwayoyin cuta waɗanda ke cikin wannan abincin a wani lokaci na musamman.

Lab yana ƙoƙarin ware ƙwayoyin cuta daban-daban daga microbiome na musamman da/ko abinci na musamman, don ganin ko ɗayansu zai sami ikon dakatar da Listeria a cikin waƙoƙinsa.

Nan ba da dadewa ba wani na'ura na musamman zai kwaikwayi sashin jikin dan adam, ciki har da babban hanji Wannan na'ura za ta ba da damar yin nazari dalla-dalla kan yadda kwayoyin cuta irin su Listeria monocytogenes ke mu'amala da microbiome da ke cikin hanjin mutum. Yin nazarin hulɗar tsakanin ƙwayoyin cuta a zahiri da ke cikin babban hanji da Listeria na iya taimakawa wajen haɓaka sabbin hanyoyin yaƙar wannan ƙwayar cuta mai haɗari da abinci.

Tun da Listeria yana da ƙarfi sosai, kuma yana da wuyar kawar da shi daga yanayin sarrafa tsire-tsire, ƙara kyawawan ƙwayoyin cuta a cikin abinci don kashe masu haɗari na iya zama mafita mai kyau.

Yadda masu haɗari zasu iya guje wa Listeria

Abincin da ya gurɓace da ƙwayoyin cuta na Listeria zai yi kama, ƙamshi, da ɗanɗano al'ada. Don guje wa kamuwa da cutar listeriosis, ga wasu shawarwari:

1. Kula da mafi kyawun-kafin kwanan wata akan abincin da aka shirya don ci. Ka tuna cewa da zarar ka buɗe, alal misali, fakitin naman deli, mafi kyawun kwanan wata ba ya aiki kuma ya kamata ka cinye abincin a cikin kwanaki biyu ko uku.
2. Ka tuna don bincika lokaci-lokaci don tabbatar da cewa an ajiye firiji a 4 ° C ko ƙasa. Wannan saboda yayin da zafin jiki ya ƙaru sama da digiri huɗu, Listeria yana iya girma da sauri.
3. Mutanen da ke da haɗari ga listeriosis ya kamata su guje wa abinci masu zuwa: Deli nama (sai dai idan an bushe su da gishiri ko kuma mai zafi har sai sun yi zafi), pate da nama suna yadawa (sai dai idan sun kasance daskararre, gwangwani, ko shiryayye), karnuka masu zafi. (sai dai idan sun yi zafi har sai sun yi zafi), danye ko kayan kiwo da ba a fayyace ba, gami da cuku mai laushi da ɗan laushi irin su Brie da Camembert, da kifi mai kyafaffen firiji. Hakanan ana ba da shawarar guje wa cuku mai laushi da ɗan laushi kamar yadda waɗannan za su iya zama gurɓata kamar ɗanyen cukuwar madara.

Shawarwari ga masana'antar abinci a duniya

Masana'antar abinci ta sami ci gaba mai girma wajen sarrafa Listeria monocytogenes a cikin shirye-shiryen ci. Duk da haka, barkewar cutar har yanzu tana faruwa.

Ana buƙatar kulawa ta musamman don tsaftacewa da tsaftacewa a wuraren da ake sarrafa abinci, musamman na bel na jigilar kaya da kayan aiki.

Ci gaba da yin samfurin muhallin shuka abinci don Listeria shima ya zama dole - don ba da wuraren faɗakarwa da wuri cewa za a iya samun matsala.

An kuma nuna wuraren sayar da kayayyaki a matsayin tushen kwayoyin halitta. Yawancin gurɓataccen abinci tare da Listeria monocytogenes yana faruwa bayan an sarrafa wani abinci na musamman.