Gabatarwa: Gano Gilashin Girki - Balaguron Baƙi
A cikin wannan jerin sassa 4, "Greek Wines. Ƙananan Sikeli + Babban Tasiri, "muna duban dalilin da yasa giyar Girika zata kasance akan radar ku.
Nau'in inabi na asali: Kasar Girka tana da inabi sama da 300 na inabi, kowannensu yana da nasa dandano da halaye. Wannan ban sha'awa bambancin damar giya masoya don bincika nau'ikan maganganun innabi da yawa waɗanda ke nuna wadatar al'adun gargajiyar Girka. Daga Assyrtiko mai ƙwanƙwasa da ma'adinai zuwa ga kamshi da fure Moschofilero, akwai ruwan inabi na Girika don dacewa da kowane nau'i. Binciko waɗannan nau'ikan 'yan asalin kamar shiga balaguron balaguron balaguro ne da al'adun Girka.
Bambancin Ta'addanci: Sauyin yanayi iri-iri na Girka, yawan hasken rana, da kuma ƙasa ta musamman na ba da gudummawa ga ingantacciyar ingancin giyanta. Yanayin rana da bushewar yanayi yana ba da inabi damar cika cikakke, yana haifar da dandano mai ɗanɗano da ƙarancin acidity. Ƙasar ƙasa mai sirara da ƙarancin ƙasa, galibi ana samunta a yankuna masu tsaunuka, tana tilasta kurangar inabin yin gwagwarmaya, suna samar da ƙananan amfanin ƙasa amma inabi masu inganci na musamman. Wannan haɗin gwiwar abubuwan yana haifar da giya tare da rikitarwa, zurfin, da kuma ma'anar wuri mai ƙarfi.
Farin Giya Mai Kyau: Fararen giya na Girka sun sami karɓuwa a duniya don kyawun ingancinsu da halayensu. Assyrtiko, wanda aka fi girma a Santorini, yana samar da busassun giya tare da babban acidity, ma'adinai mai ma'ana, da daɗin ɗanɗano na citrus. Malagousia da Moschofilero suna ba da bayanin martaba mai kamshi tare da bayanin fure da alamun 'ya'yan itatuwa masu ban mamaki. Wadannan fararen giya suna da yawa kuma suna da kyau tare da abinci iri-iri, suna sa su zama abin ban sha'awa ga kowane tarin giya.
Jajayen Giya Mai Bayyanawa: Giraren jan giya na Girka, musamman Xinomavro da Agiorgitiko, suma sun ja hankalinsu ga zurfinsu da sarkakinsu. Xinomavro, sau da yawa idan aka kwatanta da Nebbiolo na Italiya, yana samar da jajayen da suka dace da shekaru tare da tannins mai ƙarfi, acidity mai ƙarfi, da ɗanɗano na 'ya'yan itace masu duhu, kayan yaji, da ƙasa. Agiorgitiko, wanda aka fi sani da "Jini na Hercules" yana ba da ingantattun ruwan inabi masu kyau da matsakaici tare da ɗanɗanon 'ya'yan itace ja da tannins silky. Waɗannan jajayen giya suna ba da juzu'i na musamman akan nau'ikan innabi na gargajiya kuma suna ba da ƙwarewa mai gamsarwa ga masu sha'awar giya.
Salon Abincin Abinci: An san giyar Girika don ƙawancin abinci da kuma iyawar da suke da ita na cika abincin ƙasar da kyau. Tare da ba da fifiko kan sabbin kayan abinci, ganyayen ƙamshi, da ɗanɗano mai daɗi, nau'ikan abinci na Girka suna da kyau sosai tare da giyar Girka. Ko kuna jin daɗin liyafar cin abincin teku tare da ƙwaƙƙwaran Assyrtiko, haɗa tasa rago tare da m Xinomavro, ko jin daɗin meze na Girka tare da madaidaicin Agiorgitiko, giya na Girkanci suna haɓaka ƙwarewar cin abinci da ƙirƙirar haɗin kai.
Tattalin Arziki na Masana'antar Wine ta Girka
Kasar Girka tana da dogon tarihi mai dimbin yawa na samar da ruwan inabi, kuma tana da muhimmiyar matsayi a cikin al'adun gargajiyar kasar. Yanayin kasa na musamman na Girka, tare da nau'in microclimates daban-daban da nau'in ƙasa, yana ba da damar noman nau'in inabi iri-iri da kuma samar da giya tare da dandano da halaye daban-daban.
Dangane da sikelin gonar inabin, ana ɗaukar Girka a matsayin ƙaramin mai samarwa idan aka kwatanta da wasu ƙasashe masu samar da ruwan inabi. Jimillar gonakin inabi a Girka ya kai kadada 106,000, kuma yawan ruwan inabin da ake nomawa a kowace shekara ya kai kadada miliyan 2.2. Wannan ƙaramin sikelin samarwa yana ba da gudummawa ga keɓancewa da fasaha mai alaƙa da giyar Girika.
Ana iya rarraba masana'antar ruwan inabi ta Girka zuwa manyan nau'ikan masana'anta guda hudu dangane da iyawarsu. Manyan wineries suna da ikon samarwa sama da hectoliter 100,000 a kowace shekara, yayin da masu matsakaicin girma ke samar da tsakanin hectliter 30,000 zuwa 100,000 kowace shekara. Kananan wuraren sayar da inabi, galibi mallakar dangi, suna da iyakataccen ƙarfin samarwa na ƙasa da tan 30,000. Bugu da ƙari, akwai ƙungiyoyin haɗin gwiwar da ke mai da hankali kan samarwa da rarraba ruwan inabi da farko a matakin gida.
Akwai kusan 700-1350 masu samar da ruwan inabi masu aiki a Girka tare da 692 tare da lasisi don samar da PDO (Kare Zayyana na Asalin) da PGI (Kare Tsara na Nuni). Yana da kyau a lura cewa wannan lambar ya haɗa da masu samar da ruwan inabi tare da guraben inabi da yawa, waɗanda aka yi rajista sau ɗaya kawai dangane da wurin hedkwatarsu. Kalmar "aiki" tana nufin masu kera waɗanda suka riga sun samar da ruwan inabi. Wasu masu samar da ruwan inabi a Girka na iya samun gonakin inabi amma har yanzu ba su mallaki cikakkiyar injin inabin ba, kuma suna dogara ga sauran wuraren girki don samarwa da tallafi. Samar da ruwan inabi a Girka yana da ƙarancin kaso na kasuwa kuma babu kamfanoni da ke da sama da kashi 5 cikin ɗari na kasuwa.
Bangaren giya a Girka yakan ɗauki nau'ikan kasuwancin iyali tare da al'adar da ta daɗe. Waɗannan gidajen cin abinci mallakar dangi suna ɗaukar dabi'u, alamomi, da al'adun da suka yi tushe a cikin al'adu da al'adun su. Yawancin waɗannan iyalai sun gina ingantaccen suna a kasuwa tsawon shekaru, godiya ga sadaukarwarsu ga inganci da jajircewarsu na kiyaye halaye na musamman na giyar Girika.
Ana iya danganta haɓakar dangi a cikin masana'antar giya ta Girka zuwa:
1. 1969, don cika sharuɗɗan shiga Tarayyar Turai, Girka ta sake fasalin tsarin dokokinta na giya.
2. 1988, an yarda da amfani da kalmar "giya ta yanki" ta dokokin ƙasa.
Wadannan ci gaban sun haifar da ingantacciyar ingancin giyar da aka samar da kuma farfado da bangaren giya na kasar. An ƙarfafa waɗannan ci gaban ta hanyar haɗin gwiwa na masu samar da giya a yankuna da yawa waɗanda suka haifar da ƙungiyoyi masu zaman kansu.
Girman kasuwa na masana'antar giya ta Girka (2023) wanda aka auna ta hanyar kudaden shiga shine Yuro miliyan 182.0. Kasuwar ta ragu da kashi 15 cikin dari a kowace shekara a matsakaita tsakanin 1018 da 2023. Masana'antar tana ɗaukar mutane 3580 a cikin samar da ruwan inabi (2023) tare da matsakaita na ma'aikata 4.8 a kowane gidan giya.
Masu amfani suna Ƙarfafawa
Giyar Girki tana ba da ƙalubale mai ban sha'awa ga mabukaci saboda akwai nau'ikan innabi iri-iri da yawa a ƙarƙashin noma. Duk da yake waɗannan inabi suna da kyau, da yawa tun zamanin da, har yanzu ba a san su ba a wajen Girka kuma suna da wuya a furta su. Sunayen giya, yankuna, da masu samarwa suma suna gabatar da irin wannan ƙalubale.
Lakabi na giyar Girika ya dogara ne akan dokokin Tarayyar Turai na sashin giya don haka dole ne a bi wasu dokoki. Alamar ruwan inabi da aka yi daidai zai ƙunshi bayanan da ake buƙata da na zaɓi, bisa ga nau'in giyan.
Giyayen da ƙasashe na Tarayyar Turai ke samarwa, waɗanda Girka mamba ce, an raba su zuwa manyan nau'i biyu: VQPRD (Faransanci don Ingantattun Giya da aka Samar a Yankin Ƙaddara) da Wines Tebur. Babban nau'i na Wines na Tebur shine Wines na Yanki kuma ana kiransa Vins de Pays.
Giya tare da Kira - VQPRD
A Girka, akwai nau'ikan VQPRD guda biyu:
1. Giya tare da Ƙirar Mafi Girma
2. Wines tare da Alamar Sarrafa Asalin [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης ko ΟΠΕ kawai ana amfani da shi don ruwan inabi].
Domin a ƙayyade giya a matsayin Ƙorafi na Asalin, dole ne ya bi ka'idoji game da wuraren da aka ƙayyade:
a. Inda aka ba da izinin noman inabin
b. Iri-iri na innabi
c. Hanyar noma
d. Matsakaicin yawan amfanin gona a kowace kadada
e. Kashi na barasa
f. Hanyar Vinification
g. Halayen ji na ruwan inabi da aka samar
Akwai kararraki 28 a Girka. 20 sune Roko na Mafi Girma don busassun giya kuma 8 sune Roko na Asalin Sarrafa don giyan kayan zaki.
Wanene yake Sha?
Ƙididdiga da ƙididdiga na mutanen da ke shan giyar Girika na iya bambanta, kamar yadda shayarwar ruwan inabi ke tasiri ta hanyar zaɓin mutum, abubuwan al'adu, da dandano na mutum. Koyaya, ƴan halayen gabaɗaya sun bayyana waɗanda suke jin daɗin giyar Girka:
Masu sha'awar giya: Mutanen da ke da sha'awar giya, suna jin daɗin bincika yankuna daban-daban na ruwan inabi, kuma suna godiya da abubuwan dandano na musamman da halaye na giya daga ko'ina cikin duniya suna iya buɗewa don gwada giyar Girika. Za su iya neman wuraren da ba a san su ba ko kuma yankunan ruwan inabi da nau'in innabi, ciki har da waɗanda aka samu a Girka.
Masu Binciken Al'adu: Mutanen da ke da sha'awar binciken al'adu da fuskantar abinci da abubuwan sha daban-daban galibi ana jawo su zuwa giyar Girka. Waɗannan mutane na iya samun sha'awar al'ada, tarihi, da al'adun Girka, kuma suna kallon ruwan inabi a matsayin hanyar bincike da haɗawa da al'adun ƙasar.
Balaguro mai ban sha'awa: Mutanen da suke jin daɗin gwada sabon ɗanɗano, neman abubuwan ɗanɗano na musamman, da kuma fita waje da wuraren jin daɗinsu suna iya sha'awar giya na Girkanci. Girka tana ba da nau'ikan inabi iri-iri iri-iri, kowannensu yana da halayensa daban-daban, yana ba da dama ga masu sha'awar giya don ganowa da gano sabon dandano.
Masoyan Abinci da Giya: Ana jin daɗin giya na Girika sau da yawa tare da abincin Girkanci, wanda aka sani don sabbin kayan abinci, dandano na Rum, da jita-jita iri-iri. Mutanen da suke godiya da haɗin abinci da ruwan inabi, kuma suna jin daɗin bincika abinci da abubuwan haɗin giya, na iya samun giyar Girika don zama zaɓi na ƙarin zaɓi don abubuwan da suke so.
Malamai da Kwararru: Sommeliers, masu koyar da giya, da ƙwararrun masana'antar giya waɗanda ke da hannu wajen koyarwa, rubutu, ko shawarwari game da giya na iya samun sha'awa ta musamman ga giyar Girika. Suna iya
Mutanen da ke zaune a Girka sune farkon masu amfani da giyar Girka. Yaran matasa dole ne su gamsu cewa shan giya yana tasowa yayin da tsofaffin al'ummomi dole ne a canza su zuwa ruwan inabi (saɓanin girma). Dole ne su koyi cewa ruwan inabi na iya zama wani sashe mai daɗi a rayuwar yau da kullum.
Abin baƙin ciki shine, yawancin masu sana'a na giya da masu amfani da giya suna danganta giyar Girika tare da Retsina, ba tare da sanin cewa retsina na yanzu yana da haske da kuma shakatawa ba, kuma baya ɗaukar hotuna na man fetur.
E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.
Karanta Kashi na 1 anan: Giya! Girki Ga Ni
