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Chianti Classico ko Chianti: Shin da gaske yana da mahimmanci?

Consorzio Vino Chianti Classico - hoton E.Garely

Bambancin(s)

Hoton John Cameron

Ko gilashin ku yana riƙe da Chianti Classico ko Chianti, an yi ruwan inabi daga Sangiovese inabi; duk da haka, tushen inabin zai bambanta.

Bakar zakara (gallo nero) ita ce tambarin Chianti Classico kuma ya koma wani almara game da amfani da zakara don sasanta rikicin kan iyaka tsakanin lardunan Sienna da Florence. Baƙar fata zakara shine alamar Florence, kuma farin zakara yana wakiltar Sienna.

Haihuwar Chianti

A karni na 13, Chianti shi ne babban birnin kudi na Turai. Iyalan Medici da Frescobaldi sun tsara manufar banki da iyalai masu arziki suna sarrafa tsarin kuɗi na rabin Turai. Tare da duk kuɗin da suka nufi Tuscany, masu martaba sun gina manyan ƙauyuka masu kyau, kuma sun ji daɗin rayuwa mai daɗi.

A lokacin, sunan Chianti yanki ne na yanki ba salon ruwan inabi ba. Tsaunukan Chianti sun haɗa da wani yanki da ke kewaye da garuruwan Castellina, Radda, da Gaiole, yankin da ake kira League of Chianti yanzu. Ƙungiyar ƙungiya ce ta siyasa da soja tare da manufar kare yankin Chianti a madadin Jamhuriyar Florence. Ruwan inabi na farko da aka samar a yankin fari ne.

A cikin 1716, Chianti ya zama yanki na farko da aka ware bisa hukuma a duniya kamar yadda Cosimo III, Grand Duke na Tuscany ya bayyana.

Dokar ta bayyana iyakar abin da a yanzu aka sani da Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve da Panzano.). Baron Bettinio Ricasoli, Firayim Minista na biyu na Italiya, ana yaba shi da haɓaka giyar Chianti. A ƙarshen karni na 19, bayan shekaru na gwaji, ya ƙaddara cewa Chianti zai zama ja-jajayen gauraya wanda Sangiovese ya mamaye (don bouquet da vigor), tare da ƙari na Canaiolo don tausasa gwaninta. An ba da izinin inabin farin Malvasia don ruwan inabin da aka nufa don sha da wuri kuma an hana su ajiyewa. Don kiyaye giyar Chianti an ƙirƙira ƙungiyar Chianti Classico Consortium (1924) tare da manufar karewa, kulawa, da haɓaka ƙimar ƙungiyar Chianti Classico.

Bettino Ricasoli - Hoton hoto na en.wikipedia.org

 Yaƙin Duniya na II ya dakatar da duk wani nau'in viticulture. A cikin shekarun 1950-60s an soke tsarin rabon amfanin gona a ko'ina a Italiya, kuma ma'aikata sun bar karkara zuwa manyan birane. Dokokin Italiyanci da na Turai sun inganta vitculture dangane da yawan jama'a. An fifita yawa akan inganci. An ciyar da clones masu girma.

A ƙarshe, a cikin 1967 an ƙirƙiri Chianti DOC kuma Tsarin Ricasoli ya yi wahayi zuwa ga dokokin DOC waɗanda ke ƙarfafa mayar da hankali kan Sangiovese. Kafin aikin Ricasoli, Canaiolo shine gubar inabi a ja chianti giya (ya fi sauƙi girma), akai-akai gauraye da sauran inabi ciki har da Sangiovese, Mammolo, da Marzemino. Dokokin Chianti DOC de facto sun saukar da ingancin buƙatun giya kuma sun ba da haushi ga masu kera masu sha'awar ƙwarewa.

Chianti Classico 2000

A cikin 1989 Chianti Classico ya zama madaidaicin juzu'i don nau'ikan ruwan inabi na Sangiovese daban-daban a Tuscany. Aikin ya shafe shekaru 16 kuma ya jagoranci yin taswirar 239 clones na Sangiovese. A cikin shekaru da yawa ƙungiyar ta mayar da hankali kan inganta hoton Chianti Classico kuma a cikin 1996 an amince da shi a hukumance kuma Chianti Classico ya zama mai cin gashin kansa na DOCG.

Nau'in Wine na Chianti

•             Standard Chianti. Mafi ƙarancin kashi 70 na inabi Sangiovese; sauran kashi 30 cikin 3 na haɗin Merlot, Syrah, Cabernet ko Canaiolo Nero, da Colorino; shekaru 6-XNUMX watanni.

•             Chianti Classico. Akalla kashi 80 na Sangiovese; sauran kashi 20 (ko ƙasa da haka) haɗakar sauran inabi ja daga gundumar Classico; mafi ƙarancin watanni 10-12 kafin a sake shi; yana ɗauke da gallo nero - baƙar hatimin zakara.

•             Chianti Classico DOCG ana shuka inabi daga gonakin inabi da aka dasa a mafi girma fiye da Chianti DOCG. Nemo abubuwan ban sha'awa na ɗanɗano waɗanda suka haɗa da violets, da kayan yaji mai haɓaka ceri. Tannins da tsarin suna ƙaruwa tare da ingancin nuna 'ya'yan itace da ta'addanci maimakon itacen oak. Sabon itacen oak, wanda ke kawo kayan gasa da kuma vanilla zuwa giya, galibi an goge shi daga mahaɗin da aka maye gurbinsu da manyan akwatunan itacen oak wanda ke ba da ƙarin haske ga giya.

• A cewar doka, ana iya noman inabi na Chianti Classico a cikin lardunan Florence da Sienna ko kuma ƙayyadaddun ƙauyuka. Ana iya yin ruwan inabin daga aƙalla kashi 80 na inabin jan Sangiovese - na musamman tare da iyakar 20 bisa dari na sauran inabi ja ciki har da Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, da Merlot. An dakatar da inabin farin a cikin 2006. Bugu da ƙari, dole ne a tsufa aƙalla watanni 10 kafin a yi kwalba, a cikin ganga na itacen oak na akalla watanni 20-24, kuma ya ba da mafi ƙarancin kashi 12 na barasa.

•             Chianti Classico DOCG ya ƙunshi Kwamfutoci tara

Barberino Val d'Elsa asalin

Castellina in Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole a Chianti

Greve a Chianti

Poggibonsi

Radda a Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Tsawon tsufa na tsawon watanni 24-38 yana ba da damar tannins don narkewa kuma yana ƙara haɓaka da tsari.

•             Chianti Superiore. Sangiovese inabi girma a wajen Classico gundumar gaba ɗaya daga ƙananan amfanin gonakin inabi; mafi ƙarancin watanni 9 na tsufa.

•             Gran Selezione. An ƙirƙira a cikin 2014, fasalin inabi daga inabin inabi mafi kyau; mafi ƙarancin watanni 30 na tsufa kafin a sake shi; ana ɗauka yana cikin mafi kyawun Chiantis da ake samu.

Rarraba ruwan inabi

•             DOCG. Sarrafa ɗariƙar da garantin Asalin

Mafi girman matakin hani daga yadda ake jigilar inabi daga gonar inabin zuwa rumbun ajiya, gyare-gyare, da kwanon rufi. Dole ne a samar da inabi da ruwan inabi a cikin Yankin Asalin. Ana duba ruwan inabi ta hanyar bincike na sinadarai da na jiki da ƙwararrun ƙwararrun ɗanɗano kafin a karɓa.

•             DOC. Ƙididdigar Asalin Sarrafa

Ƙuntatawa suna da yawa amma ƙa'idodi ba su da ƙarfi fiye da DOCG yayin da aka ƙirƙira shi don bincika halaye na gama gari na yanki ɗan ƙaramin girma fiye da ruwan inabi DOCG. Dole ne a samar da inabi da ruwan inabi a cikin Yankin Asalin kuma a ƙarƙashin kulawa guda ɗaya tare da nazarin sinadarai da na jiki da panel ɗin dandanawa guda ɗaya. An haɗa ruwan inabi ja da fari a cikin wannan rukunin.

•             IGT. Indicazione Geografica Tipica

Wani sabon rarrabuwa inda aka yi ruwan inabi a cikin babban yanki na samarwa tare da ƙarin sassauci don mai samarwa ya zama "na musamman." Giyayen IGT akai-akai suna alaƙa da “sabon igiyar ruwa” Organic, biodynamic da giya na halitta. Dole ne a samar da inabi da ruwan inabi a cikin Yankin Asalin. Ana nazarin ruwan inabi amma ba a buƙatar gwajin ɗanɗano saboda dandano na iya bambanta daga wannan kwalban zuwa wancan. La'akari da fasaha "kasa da" DOC; a gaskiya, ana iya samun wasu daga cikin mafi kyawun giya na Italiyanci a cikin wannan rukuni. An haɗa ruwan inabi ja, fari da fure a cikin rarrabuwar IGT.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Babban nau'in ruwan inabi wanda kuma aka sani da Tebur Wine wanda ba shi da alamar ƙasa kuma yana iya haɗawa da inabi da aka girma a ko'ina cikin Italiya. VDT barasa ba a fitar da su zuwa waje kuma ana ɗaukar su da ƙarancin inganci.              

Chianti Classico 2000

Chianti, wanda ke cikin yankin Tuscany, gwamnatin Italiya ta fadada iyakokinta a cikin 1932 yayin da waɗannan yankuna ke samar da giya irin na chianti shekaru da yawa. A cikin 1996 Chianti Classico DOCG ya zama mazhabar ta daban, ta bar yankuna shida a cikin Chianti DOCG. A cikin 1967 wani yanki na bakwai, an ƙara Montespertoli. Yanzu, an gabatar da sabon yanki na takwas.

The Chianti Classico 2000 aikin Consorzio ne ya tsara shi a cikin 1987 don sabunta viticulture a yankin da haɓaka ingancin giya na gaba.

Ma'aikatar Noma da Tuscan ne suka amince da shi a cikin 1988; EU ta amince da kuma tallafawa.

Aikin ya hada da hadin gwiwa tsakanin makarantun aikin gona na Jami'ar Florence da Jami'ar Pisa kuma an dauki shekaru 16 ana kammalawa. An kasu kashi uku:

1. A kan gwaji da dubawa

2. Binciken bayanai

3. Buga sakamakon

• An dasa gonakin inabi na gwaji 16 a kan jimillar fili mai girman hekta 25 (kadada 61.75)

• Wuraren bincike guda 5 da aka kafa don tantance batches na inabi daga kowace gonar inabin

• An shigar da ƙananan tashoshi 10 na yanayi a duk faɗin yankin don bin ƙananan yanayin yanayi

Bayan kammala binciken, membobin aikin dabaru sun amince da:

1. Gano mafi kyawun clones don noma

2. Gano mafi kyawun hanyoyin noma

3. Zamantakewa da haɓaka gabaɗayan viticulture da samar da ruwan inabi

4. Samar da masu samar da Chianti Classico tare da mafi kyawun hanyoyi da kayan aiki don samarwa.

The Nazarin

Zamantake nau'ikan innabi da yin giya a yankin Chianti Classico:

1.            Irin innabi. Bitar inabi ja da ake amfani da su a cikin samar da Chianti Classico; inabi sun hada da Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            Tushen. Auna halaye na tushen tushen da ake amfani da su kuma an yi la'akari da mafi dacewa da ƙasa da yanayin Chianti Classico. Wasu tushen tushen ba a taɓa amfani da su a yanki ba; binciken ya haɗa da gwaji tare da dabarun grafting

3.            Girman Shuka. Auna tasirin dasawa da ya fi dacewa da yankin da matakan samarwa da ke fitowa daga shuke-shuke 3000-9000 a kowace kadada: sa ido: yanayi da yawan amfanin ƙasa; halayen ciyayi na inabi, tasiri akan innabi, da ingancin ruwan inabi. Sakamako: yawan tsire-tsire 5000 a kowace kadada ya nuna ma'auni mafi kyau dangane da ci gaba da ƙananan amfanin gona.

4.            Horar da itacen inabi. Auna tasirin ƙasashen waje da tsarin trellising na gargajiya akan ingancin innabi da ruwan inabi; la'akari don rage yawan farashi na dasawa da hannu; Sakamakon cewa tsarin Espalier a 60 centimeters ya nuna mafi kyawun sakamako.

5.            Gudanar da Ƙasa. Tasirin ciyawa mai sarrafawa don iyakance zaizayar ƙasa, da inganta sarrafa gonar inabin gaba ɗaya. Sakamako: Masu kera suna amfani da ciyawa azaman amfanin gona na rufewa akan ci gaba kuma suna guje wa ƙasa aiki akan karkata lokacin da zai yiwu.

6.            Binciken Zaɓin Clonal. Mai da hankali kan nau'ikan Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Sakamako: gano sababbin clones 8 da suka dace da yankin Chianti Classico; bakwai clones na Sangiovese da daya Colorino. Sabbin clones sun nuna ƙananan berries, fata masu kauri, ƙarin buɗaɗɗen bunches; mafi yawan daidaito ta yanayin yanayi; Sabbin clones sun shiga cikin rajista na ƙasar Italiya na nau'ikan inabi kamar Chianti Classico 2000.

Sakamakon: An kiyasta cewa kashi 60 cikin 35,000 na gonakin inabi na Chianti Classico za a sake dasa su zuwa sabon clones a cikin shekaru goma masu zuwa idan akwai kasuwanci. Ana kashe kusan Yuro XNUMX don shuka hecta ɗaya na sabbin kurangar inabi. Sabbin clones mai yuwuwa don yin noma cikin sauƙi da kuma ingantattun ruwan inabi tare da madaidaitan tannins. Ana sa ran za a samu bunkasuwa wajen rage amfani da nau'in nau'in kasa da kasa, da kuma komawa ga ganga masu matsakaicin girma na gargajiya sabanin shingen shinge.

Barka da zuwa UGA. Bukatar Sani

Kungiyar masu samar da Chianti Classico 500 kwanan nan sun kada kuri'a don ba da izinin masu yin ruwan inabi a cikin yankuna 11 don ƙara UGA (Ƙarin Raka'a na Geographic) zuwa ruwan inabi na Chianti Classico Gran Selezione (asusun kashi 6 na samar da yankin) idan sun zaɓa. Wannan sabon tsarin rabe-rabe yana da nufin ganowa da kuma bambanta bambance-bambancen yanayi da nau'in ƙasa a yankin. Abubuwan da aka zayyana ba su dogara ne akan kimiyya ba, amma a kan haɗin abubuwan jiki da na ɗan adam

A cewar shugaban haɗin gwiwar Chianti Classico, Giovanni Manetti, "Yankin yana da bambanci," kuma Chianti Classico UGA ganewa yana ba masu amfani damar samun bayanai game da wuraren noma. Kashi biyu bisa uku na yankin yana cike da itacen daji tare da kashi ɗaya cikin goma kawai wanda aka sadaukar don noman ruwan inabi kuma sama da kashi 50 cikin ɗari da aka sadaukar don noman ƙwayoyin cuta. Tun daga Maris 2021, akwai alamun 182 na Gran Selezione wanda kamfanoni 154 suka samar a kasuwa. UGA za ta yi tasiri kusan kashi 6 na jimlar samar da Classico.

Haɗin waɗannan ruwan inabi yana ƙara yawan Sangiovese daga kashi 80 zuwa mafi ƙarancin kashi 90 kuma amfani da inabin jajayen inabi na al'ada a cikin yankin Chianti na sauran kashi 10 za a zana su daga nau'ikan gida kawai (watau Colorino, Canaiolo). , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Ba za a ba da izinin Cabernet, Merlot, da sauran inabi a cikin gauran GS ba kuma suna iya siginar "cikakkiyar tsayawa" zuwa abin da ake kira "dandanin duniya."

Lamarin. Chianti Classico. UGA

Kwanan nan an gabatar da ni ga giya a cikin yankin da aka keɓe na UGA a wani taron da aka gudanar a Manhattan. Taron ya nuna amincewar hukuma game da gagarumin bambance-bambance a cikin ta'addancin yankin Tuscan. Masu samarwa sittin sun gabatar da ruwan inabi ga masu halarta fiye da 300 ciki har da masu siyar da giya / masu siyarwa, malamai, da kafofin watsa labarai.

Giovanni Manetti, Shugaba, Consorzio Vino Chianti Classico
Mai daukar hoto na ruwan inabi Alessandro Masnaghetti

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.

#wine #etn #chianti

Shafin Farko

Game da marubucin

Dr. Elinor Garely - na musamman ne ga eTN kuma edita a babban, wines.travel

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