Bordeaux da Giyar sa suna Canza… Sannu a hankali

Al'ada, al'ada, al'ada… Shekaru da yawa, masu yin ruwan inabi na Bordeaux sun haƙa a duga-dugansu, suna rataye da tsayin daka kan al'adu da halaye waɗanda suka kasance a ƙarni. A Faransa, sunan giya ya dogara ne akan al'ada (watau sanin-yadda, ta'addanci, appelation d'origine controlee/AOC - kariyar sunan asali). An "yi imani" cewa masu amfani sun sayi ruwan inabi na Faransa bisa ga suna kuma saboda haka an aiwatar da tsauraran ka'idoji akan viticulture da shan giya. Ta hanyar "al'adar", masana'antar ruwan inabi ta Bordeaux an riga an tsara su a kan alaƙa ta kud da kud tsakanin masu girbin giya (ƙaddarorin), dillalai ('yan kasuwa), da dillalan giya (masu sasantawa) waɗanda suka sayar da ruwan inabin a madadin masu noma.

Girma Kasuwa

Kasuwar Bordeaux ta hada da masu noman inabi kusan 7000, dillalan giya 80, da dillalan giya 300. Dillalin ruwan inabi yana taimakawa a manufofin farashi na chateau kuma yana samun kaso na ma'amala (kashi biyu cikin Bordeaux). Ayyukan dillalai na giya ana gudanar da su ne ta Ƙungiyar Kasuwanci da Masana'antu ta Yanki.

Canza Mara Maraba

Ko da yake iskar teku ta rage wasu illolin dumamar yanayi Tun daga shekara ta 2010, masu yin ruwan inabi na Bordeaux sun lura da canje-canjen yanayin yanayi kuma ba za a iya yin watsi da waɗannan batutuwan yanayi ba musamman lokacin da yanayin zafi ya haɗu tare da tashe-tashen hankula daga ruwan sama a lokacin girbi zuwa lokacin girbi. sanyi, guguwar ƙanƙara da busasshiyar bazara… jahilci ya daina jin daɗi.

Martani Mai Cigaba

Ɗaukar kyakkyawan mataki a cikin Janairu 2021, shugabancin Bordeaux ya ba da izinin gabatar da sabbin nau'ikan ja guda huɗu: Arinarnoa, Castets, Marselan da Touriga Nacional da fararen fata biyu, Alvarinho da inabi Lilorila da za a dasa. in Bordeaux tare da damar yin amfani da har zuwa kashi 10 na waɗannan nau'in a cikin haɗuwa. An yarda da waɗannan inabin saboda suna girma a ƙarshen lokaci kuma suna iya magance damuwa na hydric wanda ke toshe yanayin ciyayi, ba da sauye-sauyen launi, lalacewa, ci gaban sukari ko ma raguwar yawan amfanin ƙasa yayin wasu lokutan zafi. Abubuwan haɗin Bordeaux na iya haɗawa da Merlot (kashi 66 na gonakin inabin da aka shuka), Cabernet Sauvignon (kashi 22.5), Cabernet Franc (kashi 9.5) da ƙananan iri (kashi 2) na Malbec, Petit Verdot da Carmenere.

Tsarin rayuwa

Tare da sa ido kan dorewa, ana dasa itatuwa, dazuzzuka da shinge a ciki da wajen gonakin inabi. Sanin cewa sinadarai ba su wadatar da ƙasa ba, ana kawar da takin mai guba kuma nau'in halittun ya zama sanannen madadin. Masu gonar inabin da manajoji suna ƙara wuraren shakatawa, bishiyoyi da gandun daji tare da kudan zuma don taimakawa yaduwa. Don dawo da rayuwa cikin ƙasa, ana gabatar da hatsi, clover da sauran amfanin gona tare da manufar zama mai dorewa har ma da biodynamic a cikin gonakin inabi. Mantra mai dorewa ya miƙe zuwa cellars kuma an gabatar da dabaru waɗanda ke kama carbon dioxide da sake sarrafa shi tare da wasu manajan gonar inabin da ke siyar da potassium bicarbonate wanda shine samfurin CO2.

A cikin 2020, noman kwayoyin halitta ya karu da kashi 43 zuwa 49,000 acres yayin da a cikin 2019, kashi 55 na kayayyakin da aka yi amfani da su wajen sarrafa gonar inabin sun dace da kwayoyin viticulture, idan aka kwatanta da kashi 30 cikin 2009. Hanyar dorewa hanya ce mai tsawo, mai wahala da tsada kuma Yawancin masu noman Bordeaux 5500 ba su da sassauƙa ko kuma masu wadata kamar masu kula da gonar inabin da suka gabatar da ayyuka masu dorewa.

Tasiri kan Merlot

Tasirin yanayi akan ruwan inabi mai ruwan inabi daga 'yan inabi na baya-bayan nan ya bayyana a cikin matakin barasa wanda ya karu (tun 2016) daga al'ada 13 -13.5 bisa dari barasa ta ƙara (abv) zuwa kashi 14-15 kuma ya fi dacewa a Merlot, mafi girma. Yadu dasa iri-iri a Bordeaux. Matasan kurangar inabin Merlot ba a dasa su da tushe kuma ba su da zurfi wanda hakan ya sa ba za su iya jure damuwa na yanayin zafi ba.

Ga masu noman Merlot da ke neman maye gurbin amfanin gonar su, akwai tallafi. A cikin gonakin inabi da ke Saint Emilion (Cabernet Franc) da kuma a cikin Medoc da Graves (Cabernet Sauvignon) akwai ƙarancin tasiri daga canjin yanayi (a wannan lokacin) don haka ana iya amfani da waɗannan nau'ikan maimakon Merlot. Malbec wani zaɓi ne yayin da yake girma da aminci kuma a makara.

Ja, Fari ko Rose; Har yanzu ko Fizz

Red Bordeaux giya ya kasance sananne, kuma busassun ruwan inabi na Bordeaux suna samun karɓuwa. Amurka ita ce babbar kasuwa don busasshiyar farin Bordeaux wanda ke wakiltar kwalabe miliyan 5.2 a cikin tallace-tallace na shekara. Kasuwar Amurka ba kasuwa ce ɗaya ba kuma tallace-tallace ya ƙaru daga zaɓukan yau da kullun masu araha zuwa haɓaka haɓaka daga manyan AOCs waɗanda suka haɗa da Medoc, Paulillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves da Satin-Emilion.

Mafi kyau

Yayin da yanayin zai iya ba wa masu shan ruwan inabi na Bordeaux migraines, suna sanye da fuskoki masu farin ciki yayin da fitar da kayayyaki ya karu da kashi 16 cikin 37 da kuma kashi 2.3 cikin 18 na darajar Yuro biliyan 19, mafi girma. Kasashen Amurka da China ne ke kan gaba. Tare da harajin ruwan inabi na Trump da Biden ya cire, ruwan inabi na Bordeaux a halin yanzu yana da kyau daga 20, 2018 da 2019 na innabi. Ana danganta siyar da ruwan inabi a cikin ci gaban Bordeaux zuwa: sabunta buƙatun mabukaci na giya; sake buɗe mashaya da gidajen abinci; babban darajar inganci da araha na 24 da XNUMX ruwan inabi na inabin da kuma dakatar da jadawalin kuɗin fito na kashi XNUMX kan giyar Faransa.

Hanyoyin tallace-tallace masu kyau sun shafi 65 na Bordeaux daban-daban AOCs da kowane nau'in ruwan inabi (ja, fari fari, fure, mai dadi, da kyalkyali); duk da haka, jan giya ya kasance mafi shahara a cikin kasuwar Amurka tare da busasshiyar farin Bordeaux ya zama sananne. Amurka ita ce kasuwa mai lamba 1 don busasshen farin Bordeaux, wanda ke wakiltar kwalabe miliyan 4.13.

Kashi 7.6 cikin 24 na giyar da ake samarwa a duk duniya daga Faransa ne kuma ƙasar ita ce ta fi kowacce yawan giya a duniya. Masana'antar ruwan inabi ce ke da alhakin ba da gudummawar Yuro biliyan XNUMX ga tattalin arzikin Faransa ta hanyar fitar da kayayyaki zuwa ketare tare da samar da ayyukan yi ga mutane sama da rabin miliyan. Har ila yau masana'antar ruwan inabi tana ci gaba da yawon shakatawa, tare da baƙi miliyan XNUMX da ke ziyartar yankunan ruwan inabi na Faransa kowace shekara.

Wannan shi ne jerin mayar da hankali kan ruwan inabi Bordeaux.

Karanta Kashi na 1 anan:  Bordeaux Wines: An fara da Bauta

Karanta Kashi na 2 anan:  Bordeaux Wine: Pivot daga Mutane zuwa Ƙasa

E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.

#giya