Bayan haka, na sami sa'a don halartar taron giya na Croatia a Manhattan. Ba ni da wani tsammanin kuma da gangan ban karanta sake dubawar giya ba kafin halartar shirin. Ina so in zama cikakke ga a sabon ruwan inabi kwarewa da manufa game da sharhi na.
A cikin sani
Ina Croatia?
Tana iyaka da kudu maso yamma da Tekun Adriatic (hannun arewa maso yammacin Tekun Bahar Rum). Slovenia da Hungary suna iyaka da kasar a arewa; Bosnia da Herzegovina da Serbia iyaka a gabas. Croatia yana da ɗan gajeren iyaka da Montenegro kuma yana raba iyakokin teku da Italiya.
Ina Istria, Slovenia?
Yankin arewa maso yammacin kasar Croatia ne.
Me yasa Istria ke da ban sha'awa?
Yankin ya kasance jagora a cikin yin alama da haɓakar giya a cikin shekaru goma da suka gabata.
· Shin Istria wani yanki ne na babban yanki mai samar da giya?
Istria tana iyaka da Italiya da Slovenia. Friuli (Italiya), Primorska (Slovenia), da Istria (Croatia) a tarihi an san su da Julian Maris. Masanin ilimin harshe na Italiya Graziadio Isaia Ascoli ya yi amfani da kalmar (1863) don nuna cewa yankin Australiya Littoral, Veneto, Friuli, da Trentino (bangaren Daular Austriya) sun yi tarayya da asalin harshen Italiyanci na gama gari.
A ko da yaushe tattalin arzikin ya mayar da hankali kan noma, kuma giya ya kasance mafi mahimmancin kayayyaki. A cikin 4th karni BC, masu mulkin mallaka na Girka sun fara samar da ruwan inabi a bakin tekun Adriatic. Romawa da kuma daga baya Croatian zamani sun faɗaɗa al'adar noman inabi ta Girka. Ingancin giya na Croatia ya inganta bayan ballewar Croatia daga tsohuwar Yugoslavia.
A cewar Cibiyar Kididdiga ta Tsakiyar Croatia, Rahoton Samar da Aikin Noma (2019), manoman Croatia sun noma kadada 20,000 na gonakin inabi kuma sun samar da metric ton 108,297 na inabi da kadada 704,400 na giya. Bisa ga rahoton Cibiyar Wine na 2014, daga cikin lita miliyan 69 na giya da ake samarwa a Croatia, kasuwannin gida na cinye lita 46.9 a kowace shekara.
Manyan inabi?
Itacen inabi Malvazija Istarska yana da rinjaye a Istria kuma yana samar da daya daga cikin manyan ruwan inabi na Croatian Istria da arewacin Dalmatian. An gabatar da shi zuwa yankin ta hanyar 'yan kasuwa na Venetian da suka kawo yankan daga Girka. Itacen inabin Malvazija yana samar da ruwan inabi mai sabo, haske, kamshi, kuma mai ɗanɗano acidic, yana sa ya dace da lokacin rani. Yana haɗuwa da kyau tare da kifin kifi da jatan lande.
Teran shine babban jan inabi daga Istria, Croatia, kuma ana samun shi mafi yawa a yammacin yankin. Wani iri-iri ne na marigayi-ripening, yana girma cikin manyan gungu, kuma berries suna cike da yawa. Itacen inabin yana buƙatar rana mai yawa. Wanda aka sani da Teran-Croatian Istria (Hrvatska Istra) nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'in nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i nau'i)).
· Mutanen Croatia suna shan giya/ giya/ ruhohi?
Maza a kasar sun fi mata shan barasa sau hudu. Daga cikin barasa da aka sha, 'yan Croatia sun fi son giya, sai giya da ruhohi. Giya ya shahara kuma mazauna wurin suna jin daɗin giya tare da abincinsu. Shahararren haɗe shine ruwan inabi da aka diluted da ko dai har yanzu ko ruwa mai kyalli (gemist-fararen ruwan inabi da ruwa mai carbonated), da bevanda (jajayen ruwan inabi da sauran ruwa).
Babu mafi ƙarancin shekaru na doka don sha a Croatia; duk da haka, dole ne ku kasance 18+ don siyan barasa, kuma dokokin shan giya / tuƙi suna da tsauri.
Masu yin giya na Croatia sun fitar da dala miliyan 14.3 a cikin ruwan inabi (2020), wanda ya sa ya zama 47th mafi girma fitar da giya a duniya. Masu saye na farko sune Bosnia da Herzegovina, Jamus, Amurka, Serbia, da Montenegro. Kasuwanni mafi girma cikin sauri (2019-2020) sune Netherlands, Switzerland, da Kanada.
Nau'in
A cikin 1996 an haɓaka Cibiyar Viticulture da Enology ta Croatia tare da manufar sa ido kan masana'antar ruwan inabi ta ƙasar da daidaita noman ruwan inabi/samuwar da ƙa'idodi (dangane da ƙa'idodin giya na Tarayyar Turai).
An rarraba giyar Croatian da inganci:
- Barrique: yana bayyana akan alamomi don bambance giyar da suka shafe lokaci a itacen oak
- Arhivo Vino: ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ruwan inabi mai inganci yana nufin ya tsufa na dogon lokaci
- Vrhunsko Vino: ingantaccen inganci
- Kvalitetno Vino: ingancin ruwan inabi
- Stolno vino: tebur ruwan inabi
Sauran Sharuɗɗan
· Suho: bushe
· Slatko: Mai dadi
· Pola Slatko: Rabin zaki
Giya na iya cancanci samun tambarin asalin yanki idan an samar da ruwan inabin daga inabin da aka shuka a yankin da ake noman inabi. Domin mafi girma ingancin rarrabuwa (watau, premium quality) ruwan inabi tare da geographical asalin hatimi dole ne hadu da ma'auni na nau'in innabi, matsayi na gonar inabin (winegroing tudu) tare da bambancin inganci da halaye ga iri-iri.
- Inabi varietal tambari: 85 bisa dari na nau'in innabi wanda sunansa yake ɗauka
- Dole ne a adana nau'in nau'in inabi (Arhiv) a cikin yanayin cellar fiye da mafi kyawun lokacin balaga kuma ba ƙasa da shekaru biyar ba daga ranar sarrafa inabi zuwa ruwan inabi, wanda aƙalla shekaru 3 a cikin kwalba.
- Giya na Croatian ba su da tsarin DO ko AOC
Fakin Wines
Fakin gidan inabi ne na iyali wanda ke da tarihin noma na shekaru 300 a Istria (wanda yake a yankin arewa maso yammacin kasar Croatia), tare da sayar da inabi ga wasu inabi na Istria wadanda suka sami lambobin yabo na giya da aka yi daga inabin Fakin. Marko Fakin ya dauki nauyin kasuwancin iyali kuma ya fara samar da giya a cikin 2010 a cikin garejinsa, yana shanya wasu inabi don giya mai dadi a gidansa.
A gasar 2010 Croatian Winemakers of the Year gasar kasa, Marko Fakin da giyarsa sun lashe kyaututtuka. Tun bayan wannan nasarar, Fakin ya girma daga kwalabe 2000 zuwa samar da kwalabe 120,000 tare da jimlar gonakin inabi 82 a Motovun, Istria, Croatia. Ya gano cewa nasarar da ya samu ita ce kyakkyawar haɗuwa da ƙananan yanayi na Bahar Rum wanda kogin Mirna da ke kewaye da Motovun ya shafi, da kuma babban bambanci tsakanin yanayin zafi na rana da maraice wanda ke haɓaka ƙamshi na inabi. Nasarar da ya samu kuma ana iya danganta shi ga farin ƙasa da ke tallafawa irin waɗannan nau'ikan inabi kamar Istrian Malvazija, Teran, da Muskat.
Fakin yana mai da hankali kan ayyukan noma masu ɗorewa da ɗorewa. Ana girbe inabinsa na Teran da hannu kuma yana bin vinification, yana cikin bakin karfe tsawon watanni 8. Wannan yana kaiwa ga matsakaicin jiki, kyakkyawan ruwan inabi ja na ruby wanda ke ba da hadadden ƙamshi na berries da ƙasa. Malvazija Istarka ita ce sarauniyar farin inabi kuma tana gabatar da farin peaches da pears tare da alamun daɗin ɗanɗano na ɗanɗano na dutse waɗanda ke haifar da tsafta, bushewa, bushewa, da ƙare abin tunawa.
The Fakin Wines - A Ra'ayina
Musamman
Labari mai dadi shine cewa ruwan inabi na Fakin ba "Talatu na yau da kullun ba." A zahiri zan iya ɗanɗano hannun manomi da vintner a cikin kwalbar. A ƙarshe, mai shan giya wanda ya tabbatar da fasaharsa, fasaharsa, da kimiyya kuma ba zai bari tsarin lamba ya ƙayyade abin da zai kama a cikin kwalban sa ba.
Zan iya amfani da kalmar "sahihancin," don giya na Fakin, amma kalmar an yi amfani da ita sosai (har ma da zagi). Wataƙila mafi kyawun kwatancen shine "gaskiya." Abin da ya sa giyar Fakin ya zama mahimmanci (a gare ni) shi ne cewa zan iya sanin mai yin giya a cikin giya. Croatia (a halin yanzu) yana ba da damar vintner ya ɗauki hangen nesa na abin da ruwan inabi ya kamata / zai iya zama - kuma ya kawo shi rayuwa. Marko Fakin a fili yana da manufa hade da bakin wani sommelier samar da ruwan inabi masu gaskiya ga hangen nesansa da kuma manufarsa - cewa mai shan giya dole ne ya san inabinsa don yin kyakkyawan giya.
Shawarwarin da aka zaɓa
1. 2020 Fakin Malvazija. 100% Malvazija Istriana. Babban ruwan inabi tare da Tsarin Kariyar Asalin (PDO) wanda ya samo asali a tsibirin Istra na Croatia. A halin yanzu iri na biyu mafi shuka iri a Croatia bayan Grasevina. Girbi da hannu. Maceration 3-6 hours; yana cikin bakin karfe na tsawon watanni 6.
Bayanan kula: Ga ido, wannan busasshen farin giya yana gabatar da launin rawaya mai haske mai haske tare da alamun kore. Kamshi masu daɗi da aka fitar daga swirl suna nuna alamar haske na pears na Asiya da tangerines. A ɓangarorin ɓangarorin peaches, apples, zuma, innabi, almonds, da ’ya’yan itacen dutse da rana ke dumama, hade da lemun tsami citrus suna gabatar da tsaftataccen acidity mai tsafta wanda ke haifar da farin ciki. Cikakken dandano da abin tunawa amma ba "turawa" ba - har zuwa ƙarshe. Kwarewar dandano tana da dabara amma na musamman ƙirƙirar sansanin farin ciki.
2. 2019 Fakin Teran. Inabi iri-iri - Teran. Girbi da hannu. Maceration da fermentation na kwanaki 21. Shekaru na tsawon watanni 8 a cikin bakin karfe.
An yi wannan busasshen ruwan inabi daga jajayen inabi mai mahimmanci a yankin Istrian. Yana gabatar da launi ja na ruby wanda ke jujjuyawa zuwa bulo da sautunan ja yayin da yake tsufa. Hanci yana farin ciki tare da cike da dandano mai ƙarfi da 'ya'yan itace gaba. Yana ba da acidity da tannins waɗanda ke ba da shawarar hannun manyan masu yin giya.
Bayanan kula: Kamshin kamshi a kan hanci yana kawo kayan yaji da berries a hankali. A kan baki, yana ba da blackberries, plums, blueberries, itacen oak, taba, cloves, fata, ƙasa, da cakulan. Ganyen ganyen ganyen musty na strawberries na daji yana ƙara numfashi da rai ga baki. Tart black ceri da craisin sun haɗu tare da bayanin kula na ma'adinai mai ƙarfe da ja raspberries waɗanda ke daɗe kuma na ƙarshe.
Na gaba don Wines na Croatian
Masana'antar ruwan inabi suna da gasa kuma a kowace shekara akwai sama da kwalabe biliyan 36 da ake samu a duk duniya, tare da alamun giya sama da miliyan ɗaya. Masu yin ruwan inabi suna gwagwarmaya don zama na musamman da kuma tabbatar da matsayi a matakin duniya kuma Fakin ya fuskanci kalubale. Lokacin neman ruwan inabi wanda ke kawo gogewa mai laushi, mai daɗi ga hanci da baki, kar ku rasa damar ɗaukar kwalaben giya na Fakin don abincin rana na gaba, brunch, abincin dare, da kuma lokaci na musamman.
E Dakta Elinor a hankali. Wannan labarin haƙƙin mallaka, gami da hotuna, ba za a sake buga shi ba tare da rubutaccen izini daga marubucin ba.
Wannan jerin kashi biyu yana kallon yanayi da yawa waɗanda ke haifar da abin tunawa (mai kyau ko mara kyau) ƙwarewar giya.
Shawarar sayan giya ya fi rikitarwa fiye da zaɓi na sauran samfuran da yawa. Duk da yake dandano shine abin da ya mamaye, haɗarin shine ya fi damuwa da masu amfani. Domin kusan duk yanayin sayan ba ya haɗa da damar ɗanɗano ruwan inabi kafin siye, masu siye suna amfani da bayanai daga kwalaben kuma suna alama a matsayin alamun abin da ke cikin kwalbar.
Mai amfani da ruwan inabi yana ba da daraja akan kwarewar ruwan inabi dangane da bayanai: Intrinsic (ƙamshi da ɗanɗano) da kuma na waje (asalin, nau'in kwalban / launi, alama, marufi, lambar yabo, farashin, sa hannun mabukaci a cikin sayan).
Karanta Sashe na 1: Wine Tafiya Ne Ba Darasi Na Geography ba
